今天給大家?guī)?lái)的是一道“酸辣爽口蝦”的做法，這是一道酸辣鮮香，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

每當(dāng)熱天來(lái)臨之時(shí)，一些清淡美味的小涼菜，就會(huì)成為大家所鐘愛(ài)的對(duì)象，相比于那些大魚(yú)大肉的餐桌葷菜來(lái)說(shuō)，這些清淡涼菜的出現(xiàn)不僅能打開(kāi)我們的味蕾，而且清淡的小菜的制作方法也較為簡(jiǎn)單，基本上花很少的時(shí)間就可以做好，免去了熱天導(dǎo)致做飯帶來(lái)的苦惱！尤其我對(duì)于很多不經(jīng)常下廚的上班族來(lái)說(shuō)，也是一種非常好的選擇。

　今天和大家分享的“酸辣爽口蝦”就是一個(gè)不錯(cuò)的涼拌菜，做好的鮮蝦口感Q彈，味道酸香酸辣，真是一口一個(gè)，特別過(guò)癮，尤其是天氣燥熱的時(shí)候，吃上如此小清新的食物生活簡(jiǎn)直不要太美好。好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【酸辣爽口蝦】——

【制作主料】：鮮蝦半斤、黃瓜半根

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥2根、小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鹽少許、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、香菜1棵、芥末少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的大蝦去掉蝦頭、蝦皮、蝦線，清洗干凈裝盤(pán)，黃瓜拍碎切成小塊裝盤(pán)備用。

【步驟二】：生姜切成片、香蔥一根打成節(jié)、香菜切成寸段、小米辣切成圈、一根香蔥切成末、大蒜拍碎也切成末一起裝入碗中，同時(shí)放入一勺辣椒面和一勺白芝麻。

【步驟三】：，澆入燒冒煙的熱油，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。等調(diào)料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、少許鹽、芥末少許，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：鍋中添水放入蔥姜，大火燒開(kāi)，把蝦仁倒入鍋中焯水30秒鐘。

【步驟五】：鮮蝦焯完水撈出來(lái)放入涼開(kāi)水中泡涼，經(jīng)過(guò)泡完的蝦肉特別Q彈。

【步驟六】：蝦肉泡涼撈出來(lái)把水控干，放入大碗中，同時(shí)放入黃瓜和準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，還有小米辣和香菜。

【步驟七】：然后用手充分抓拌均勻，裝盤(pán)成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“酸辣爽口蝦”就制作完成，拌好的蝦肉Q彈，味道酸酸的辣辣的，還帶著微微的甜味，特別爽口，一口一個(gè)，吃上就停不下來(lái)，你要是喜歡吃蝦，而且喜歡吃涼拌菜的話，今天的這個(gè)蝦肉就是不錯(cuò)的選擇，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）制作這道涼拌蝦，要選用比較新鮮的活蝦， 鮮蝦涼拌來(lái)吃會(huì)特別鮮美。

（2）蝦頭、蝦皮、蝦線要提前處理掉，尤其是蝦線一定要處理干凈。

（3）在對(duì)蝦仁進(jìn)行焯煮的時(shí)候，火候不要過(guò)大，蝦是一種非常容易熟的食材，如果用大火對(duì)其進(jìn)行焯煮，也會(huì)導(dǎo)致蝦肉本身的口感和味道受到一定的影響。

（4）焯水撈出來(lái)要用涼開(kāi)水泡涼，泡涼的蝦口感會(huì)變得Q彈。

（5）如果不是很能吃辣，就可以適量減少小米辣和辣椒面的用量，具體的食材用量都可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，沒(méi)有明確的需求，只要符合自身的飲食習(xí)慣即可。