今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“豆腐燒平菇”的做法，這是一道做法簡(jiǎn)單，味道鮮美的菜譜，今天把它分享給大家，大家要是喜歡的話，可以試一試蘑菇和豆腐的這種做法。

 

 

平菇是我們?nèi)粘Ｊ秤镁凶钇胀ǖ囊环N蘑菇，白厚質(zhì)嫩，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)全面，含有人體中所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種維生素,鐵、鈣等礦物質(zhì)。平菇吃法也多樣，可以炒食、做湯，燒烤，豆腐它素有植物肉的稱號(hào)，主要原因是它富含豐富的蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，對(duì)于老人和孩子來說都是不錯(cuò)的食材。把平菇和豆腐一起制作出來吃，不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且口感也好。

 

 

在我們家我總喜歡將平菇和豆腐搭配在一起吃，平菇簡(jiǎn)直和它就是絕配，成菜簡(jiǎn)單鮮美，也無需要太多調(diào)料，豆腐吸收了鮮美平菇湯汁，鮮嫩味美，成了全家人愛吃的下飯菜。這道菜特別適合制作給孩子和老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來吃，而且這道菜也是孩子比較喜歡的菜，每次我做這道菜，孩子連湯汁都用來泡飯了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【豆腐燒平菇】——

【制作主料】：豆腐1塊、平菇1斤、雞蛋2個(gè)、萵筍小半根

【調(diào) 料 汁】：生抽3-4 勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。

【其它調(diào)料】：香蔥2根、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把平菇放入盆中放一勺鹽，添水沒過平菇，浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和蘑菇縫隙的蟲卵和灰塵。

 

 

【步驟二】：把豆腐用手掰成小塊，同時(shí)把雞蛋打入碗中攪散成蛋液，然后均勻淋入豆腐當(dāng)中備用。

 

 

【步驟三】：取一個(gè)小碗，依次放入生抽3-4 勺、老抽1勺、蠔油1勺、 淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟四】：把萵筍改刀先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香蔥也切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟五】：蘑菇泡完清洗干凈，然后用手撕成小塊備用。

 

 

【步驟六】：鍋中添上水，大火燒開，把蘑菇放入鍋中煮2分鐘，用以去除草酸和異味，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟七】：取一個(gè)平底鍋，放入一勺油燒熱，把豆腐和蛋液一起倒入鍋中，用中小火把豆腐煎至八面金黃，然后撈出來備用。

 

 

【步驟八】：取一個(gè)砂鍋，放入一勺油燒熱，把蒜末和蔥放入砂鍋中，小火炒出香味，把蘑菇放入鍋中，大火炒出蘑菇的水汽。

 

 

【步驟九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂鍋中，同時(shí)放入兌好的調(diào)料汁，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘左右。

 

 

?【步驟十】：豆腐和平菇燜煮5分鐘，放入萵筍片簡(jiǎn)單翻動(dòng)一下繼續(xù)燜煮1燉煮，然后撒上香蔥末出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豆腐燒平菇”就制作好了，做好的平菇和豆腐口感滑嫩，味道鮮香味美，是一道不錯(cuò)的下飯菜，非常開胃，而且營(yíng)養(yǎng)多多，在我們家隔段時(shí)間就會(huì)做一次，全家人都喜歡吃這道菜，你要的不知道做什么吃的話，可以試一試這道菜的做法，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）蘑菇最好用鹽水浸泡一下，因?yàn)槟⒐降目p隙中可能有蟲卵和一些灰塵雜質(zhì)，浸泡完后容易清洗干凈。

（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因?yàn)槟⒐降牟菟岷勘容^高，焯完水也可以減少炒制時(shí)間。

（3）蘑菇焯完水撈出來后，直接控干水，不要用手?jǐn)D，手?jǐn)D的話會(huì)讓蘑菇失去滑嫩的口感，吃起來會(huì)變得很柴。

（4）豆腐要用老豆腐，直接用手掰就可以，手掰容易入味。

（5）蘑菇一定要把水汽炒出來，再放入豆腐，這樣燒出來才香，也容易入味。

（6）這道菜不要放鹽，有生抽、老抽、蠔油就可以了，其它香辛調(diào)料也不要放，放多了會(huì)讓這道菜失去鮮美的味道。