今天和大家分享一道“蠔油菜心”的家常做法，蠔油生菜想必都吃過(guò)，今天用蠔油生菜的方法做個(gè)蠔油菜心，清淡少油，脆嫩爽口，是一道非常簡(jiǎn)單的菜譜，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：菜心

輔料：大蒜、小米椒

調(diào)料：食鹽、白糖、蠔油

【蠔油菜心】—— 脆嫩爽口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備菜心一把，把比較硬的根莖切掉，放在清水中洗干凈再浸泡一會(huì)兒，充分去除上面的雜質(zhì)。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散切成末。

準(zhǔn)備小米椒幾根，切成圈。

4.下面把菜心焯一下水

鍋內(nèi)燒水， 加入一點(diǎn)食鹽和植物油，入底味的同時(shí)還能鎖住菜心中的營(yíng)養(yǎng)，提高亮澤度，水燒開(kāi)以后把菜心放入鍋中，焯水30秒鐘，菜心軟塌返青以后倒出來(lái)，快速用清水沖洗幾下，瀝干水分備用。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入菜心，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，蠔油10克增鮮，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒均勻后起鍋，把菜心莖朝同一方向進(jìn)行擺盤(pán)。

在剩余的湯汁中勾一點(diǎn)水淀粉燒開(kāi)，再淋入一點(diǎn)明油，均勻澆在菜心上面，美味即成。

好了，一道清淡爽口的蠔油菜心就做好了。