隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不炒菜，今天和大家分享的是用大蒜做的“糖蒜”，是一道特別開胃的大蒜吃法，大家要是喜歡吃大蒜的話，可以試一試。
大蒜是我們生活中不可缺少的調味料，無論是炒菜、涼拌、燉煮、做湯都離不開它，今天咱們說的不是調料，而是用大蒜腌制的咸菜，因為這個季節正是新大蒜上市的時候，也是腌糖蒜的黃金季節，今年的大蒜價格非常便宜，10元錢可以買上一大堆，所以大家可以多腌點來吃，用來下飯下酒都非常不錯，特別的爽口好吃。
糖蒜其實也叫糖醋蒜、甜蒜，無論是菜市場還是超市賣咸菜的地方，糖蒜是最常見的腌菜之一。關于腌制糖蒜的做法，每個地方、每個人做法都不盡相同，有人愛吃酸就多放醋，有人愛吃甜就多放點白糖，還有用醋、醬油、香料、辣椒等腌制出來的，簡直是五花八門，成品可想而知，而今天我和大家分享的糖醋蒜，采用新方法制作的，做出的糖蒜，半透明狀，沒有濃烈的辛辣感，脆嫩可口、酸甜開胃就連小孩都愛吃。究竟是怎么制作的呢？那就看看我的制作方法吧！
——【腌糖蒜】——
【制作主料】：新鮮的大蒜2斤、雪碧500克
【制作調料】：鹽50克、冰糖50克、白醋50克、白酒10克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把新鮮的大蒜的老皮去掉，把根和頭先不要切掉，然后清洗干凈。
【步驟二】：把清洗干凈的大蒜放入盆中，放入20克左右的鹽，添入清水浸泡1個晚上，大蒜用鹽水浸泡可以減少辛辣的味道，同時大蒜也會變得更加脆爽。
【步驟三】：大蒜泡完后給沖洗兩遍后撈出來，把頭和底部根須部分切掉，但是要注意不要把蒜瓣切壞了，然后放入上下漏風的框中，放在通風的地方把水分充分晾干，水分一定要晾干，否則腌制的大蒜容易壞。
【步驟四】：鍋中添入一大碗水，把50克冰糖和30克鹽放入里邊大火燒開，把冰糖和鹽熬化后放涼備用。
【步驟五】：大蒜水分瀝干，放入干燥無污染的容器中，把熬制好的冰糖鹽水到里邊，然后把準備好的雪碧到里邊，以沒過大蒜為準，再放入一勺白酒，然后密封，把它放在一個干燥陰涼通風的地方腌制30天就可以了。
【步驟六】：大蒜腌制30天后，我們就可以開吃啦，這是我們腌制好的大蒜，看上去就饞了。
——制作小貼士——
今天和大家分享的“糖蒜”就和大家分享到這兒，這是糖蒜新做法，你們都學會了嗎？自己在家做的糖蒜，不用放各種的香料，用一瓶雪碧就可以做好，吃起來又酸又甜還爽口，實在是太好吃了！比外面買的還好吃。喜歡吃糖蒜的朋友，別再去超市買了，有時間自己在家試試做吧！就是制作的時候注意這幾個要點。
（1）大蒜有紫皮蒜和白皮蒜，一般選用紫皮蒜最好，用它做的糖蒜更脆口好吃。另外選用的大蒜要完好無損的，若是有磕碰的要挑出來，別因為這點細節沒處理好導致腌制過程中全部壞掉。
（2）把紫皮蒜的外皮去掉，留下里面幾層嫩皮，先不要去掉底部，避免蒜內部進入生水。
（3）要將蒜放進盆中，加鹽添水浸泡一晚上，經過長時間浸泡，可以減少蒜內的辛辣味去掉，口感也更加脆爽，做出的糖蒜更好吃。
（4）腌制要用白米醋，白醋它的顏色淡，做好的糖蒜晶瑩剔透，而且白米醋大多都是糧食釀造醋，所以用白米醋最好。
（5）鹽和冰糖要用開水熬化放涼，水不要放太多，能夠把鹽和冰糖融化就好，雪碧可以多一些，雪碧腌制出來的大蒜特別脆爽，口味也特別的好。
（6）最后再倒入少許白酒，白酒可起到防腐保質、殺菌的作用，還可以增香，但別太多了，一點點就行，多了會搶味。
（7）腌制大蒜的容器一定要干燥、干凈的，而且密封比較好的容器。
（8）腌制好的糖蒜不可能一次吃完，夾糖蒜的時候筷子要保證無水無油，以防污染其他糖蒜，影響口感。
