千里餛飩是一道廣東傳統的早餐食品，味道鮮美，營養豐富。它有著精細的制作方法，下面我將詳細介紹如何制作千里餛飩。

材料：

1. 餡料：肉餡、蝦仁、香菇、筍、蔥姜蒜、油鹽醬料、魚露等。

2. 餛飩皮：面粉、水、食用油、鹽等。

制作方法：

1. 制作餡料

（1）肉餡處理：將豬肉切成小丁，然后放入料理機中加入蔥姜蒜，調好鹽和生抽調味，制成餡料備用。

（2）蝦仁處理：將蝦仁剁成小顆粒，加入蔥姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉等進行調味，制成蝦仁餡料備用。

（3）香菇和筍處理：香菇和筍均切成小丁，加入蔥姜蒜、鹽和魚露等進行調味，制成餡料備用。

2. 制作餛飩皮

（1）將面粉和鹽混合在一起，徐徐加入水，攪拌成面團。

（2）將面團搓成團狀，然后加入食用油，揉搓均勻。

（3）將面團放置在案板上，揉搓成一個軟滑的團，然后放置在盆中蓋上濕布醒發二十分鐘。

（4）揉好的面團搟成薄皮，然后用刀子切成正方形或橢圓形；或者用餃子皮鐵切制出餛飩皮。

3. 包千里餛飩

（1）將餛飩皮放在手掌中心。用手指在餛飩皮中央加點水，將餡料切成適當大小，放入餛飩皮中，將餛飩皮對折，大拇指和食指捏住餛飩皮的兩個角，然后用另一只手的食指和中指向皮子內翻、外翻、內推、外推，收皮收緊，不要讓空氣留在里面。

（2）將制好的千里餛飩放入蒸鍋中，蒸約8—10分鐘。

4. 準備餛飩醬料

（1）切碎蒜泥和排骨糜放入碗中，然后加入豆瓣醬、蒜蓉辣椒油、白醋、糖、雞精、醬油、香油、鹽等調料攪拌均勻即可制作完成。

注意事項：

1. 餡料攪拌時不要使用力過猛，防止肉質老化。

2. 制作過程中，餛飩皮搟得太厚，則餛飩口感不好，而搟得太薄則容易破裂。

3. 餛飩包好后要注意將餛飩皮盡量包緊實，以防止水汽泄漏。

4. 蒸千里餛飩時時間不宜過長或過短，否則容易造成口感不佳。