說起蕨根粉，很多人可能不知道是什么東西，其實(shí)蕨根粉就是從野生蕨菜的根里面提煉出淀粉，然后做成粉絲，這就是蕨根粉。因?yàn)檗Р说母亲仙宰龀龇劢z后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營(yíng)養(yǎng)，雖其貌不揚(yáng)，卻營(yíng)養(yǎng)豐富。含很高的微量物質(zhì)和維生素，常吃蕨根粉可以起到減少脂肪、養(yǎng)顏美容等等的功效，能夠帶給身體非常大的幫助。

蕨根分布于湖南、陜西、四川、貴州等一帶深山比較常見，現(xiàn)在基本上也開始人工栽植培育了，基本上想吃蕨根粉和蕨菜也不是什么難事了，而且價(jià)格也很便宜，現(xiàn)在的超市、網(wǎng)上都可以看到的。蕨根粉的烹飪方法也是有著非常多種的，而今天要給大家?guī)淼氖寝Ц鄣囊环N十分家常的烹飪方法，名字就叫做“涼拌蕨根粉”，這個(gè)一個(gè)適合夏天制作來吃的菜，大家要是喜歡“蕨根粉”可以試一試這種做法，話有點(diǎn)多了，下面還是和大家介紹具體做法吧！

——【涼拌蕨根粉】——

【制作主料】：蕨根粉200克、熟花生米50克

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜2瓣、香蔥1棵、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油10克、香油10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：生姜和大蒜拍碎放入小碗中，放入一小勺白糖，然后用搟面杖給它搗碎成泥。

【步驟二】：姜蒜搗碎成泥后，放入兩勺涼開水?dāng)嚢杈鶆蚝笈?0分鐘左右，制作成姜蒜汁。

【步驟三】：把小米辣切成圈、香蔥切成末裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開后把蕨根粉放鍋中 ，用中火煮1分鐘左右，然后關(guān)火蓋蓋燜20分鐘，把蕨根粉泡軟。蕨根粉泡軟后，我們用手掐斷，蕨根粉中間沒有硬心基本上就可以了。

【步驟五】：把泡軟的蕨根粉撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水中泡涼，經(jīng)過涼水泡完的蕨根粉口感會(huì)更加勁道Q彈。

【步驟六】：姜蒜汁泡好后，我們把汁倒入另外的一個(gè)小碗中，姜蒜末不要，同時(shí)把小米辣和香蔥葉放里邊，然后開始調(diào)味，依次放入鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油10克、香油10克攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟七】：把泡涼的蕨根粉撈出來把水瀝干然后準(zhǔn)備好的大碗中，同時(shí)放入熟花生米，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，然后用筷子攪拌均勻就可以開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道口感勁道，味道酸辣好吃的“涼拌蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦~！

——烹飪小貼士——

今天制作的涼拌蕨根粉口感滑嫩爽口，酸辣鮮香，吃起來很有韌勁，在餐館非常受歡迎。想必很多朋友吃過一次后，下次還想吃。這是一道做法十分簡(jiǎn)單輕松的家常美味料理，但是口感和營(yíng)養(yǎng)都是十分的優(yōu)秀的，喜歡的話大家可以試一試，制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）蕨根粉煮的時(shí)間不要太久，一般煮1分鐘就可以，然后泡20分鐘左右就可以，煮的時(shí)間久了，蕨根粉就會(huì)變得粉爛，失去口感。一般蕨根粉焯燙時(shí)，用手掐斷，沒有硬心時(shí)即可。

（2）用開水泡完的蕨根粉，要用涼開水泡涼，經(jīng)過泡涼的蕨根粉口感會(huì)更加Q彈勁道。

（3）煮蕨根粉的時(shí)候要用筷子攪拌，避免黏一起，同樣泡冷水也要攪拌開，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要攪開。

（4）調(diào)料都是根據(jù)自個(gè)的喜好來添加增減。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌蕨根粉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！