在我們四川有一道經(jīng)典名菜叫“蒜泥白肉”，這是一道咸辣鮮香、菜色鮮艷靚麗、蒜味濃厚撲鼻、肉質肥而不膩、食之健脾開胃的豬肉做法，老話說：“吃肉不吃蒜、香味少一半”，放到蒜泥白肉上更是如此。制作川菜蒜泥白肉有幾件必不可少的調料，蒜泥、復合型醬油、紅油，這是川菜蒜泥白肉必須有的幾個東西。復合型醬油是川菜的獨創(chuàng)，也是川菜蒜泥白肉的必備，這種醬油味道初始咸鮮，到最后味道回甘，與紅油相輔相成。

而今天的“怪味白肉”，其實做法也屬于川菜，屬于“蒜泥白肉”的另外一種做法，只不過在原有的調料汁中，加入了芝麻醬、芝麻碎、甜面醬，肉片切得比較厚一點，吃起口感比較厚重，雖然味道有點怪，但是卻變得更加的濃香、醇厚。川菜的用料豐富多樣，且變化多端，所以也就成就了“怪味白肉”，同時也得到了大家的認可，要是你沒有吃個這道菜的就跟我一起來制作吧！，味道不比“蒜泥白肉”差哦！

——【怪味白肉】——

【制作主料】：五花肉或者后腿肉1斤、黃瓜1根

【煮肉調料】：生姜幾片、香蔥2根、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒2勺

【制作調料】：香蔥1根、大蒜2瓣、芝麻醬2勺、白糖1勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉1勺、甜面醬1勺、白醋2勺、生抽2勺、紅油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把肉表皮燒一下，用以去除肉的表皮殘留豬毛去掉，同時破壞表皮的汗腺，用以去除腥味，然后清洗干凈冷水下鍋，依次放入生姜幾片、香蔥2根、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒2勺，大火燒開用小火煮20分鐘左右把肉煮八分熟，然后關火燜20分鐘把豬肉燜熟。

【步驟二】：把大蒜拍一下，然后用搟面杖搗碎成蒜泥。

【步驟三】：把熟芝麻用刀壓碎裝盤、香蔥切成末（蔥葉和蔥白分開，把蔥葉另外裝碟中），然后放入蒜泥里邊，依次放入芝麻醬、白糖、胡椒粉、甜面醬、香醋、生抽、紅油，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把黃瓜清洗干凈后，切成菱形片擺盤備用。

【步驟五】：把煮熟的五花肉撈出來放涼后，切成差不多兩枚硬幣厚的片，擺入裝黃瓜的盤中。

【步驟六】：然后把準備好的調料汁均勻地淋入切好的五花肉上，再撒上點香蔥點綴成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“怪味白肉”就制作好了，這是一道制作特別簡單的豬肉做法，將豬肉經(jīng)過簡單的一煮斷生即可，搭配制作的怪味調料，讓這道菜肥美多汁、蒜香濃郁，多吃也不會感覺膩味，做這道菜搭配了黃瓜，這樣有葷有素，吃著口感好，也會更加的健康，大家喜歡豬肉的這種做法嗎？喜歡的話就趕緊制作起來，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）豬肉煮之前要用火把皮燒一下，可以去除殘留的豬毛，同時可以去腥增香。

（2）煮肉的時候要注意冷水下鍋，慢慢小火將水燒開，這樣豬肉里面的學會和雜質才能出來。

（3）煮豬肉的時間不宜過長，煮時間太長，會影響口感，一般大火燒開用小火煮20分鐘左右把肉煮八分熟，然后關火燜20分鐘把豬肉燜熟。

（4）大蒜需要放在搗蒜杵中搗成蒜泥狀，而不是切成蒜末，搗的蒜泥香味會更加的濃郁。

（5）調料汁要是太干，我們可以放點煮豬肉的湯，調料汁稍微稀一點，讓豬肉浸泡在調料中會更加的入味好吃。