豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。但是豬肝是解毒的器官、所以最好去完毒在做來吃。

一般我們把豬肝都用來炒做吃合作燉湯喝用調料煮熟切片涼拌來吃。但是好多人都不知道其實豬肝炸著吃味道很是不錯。不信你試一試就知道了，味道還不錯哦！

材料:豬肝、面粉、淀粉、雞蛋、十三香、胡椒面、雞精、蔥姜、鹽

做法：

（一）、把豬肝用刀切成大塊放水中浸泡、放一勺鹽2小時以上（這樣可以去除肝臟中的毒素）。

（二）、把泡好的豬肝撈出切成厚一點片放入碗中放鹽用手不停的抓2分鐘、然后用自來水沖洗干凈（重復以上方法多做幾次、我來回抓揉沖洗5次、這樣更能去除毒素和腥味）。

（三）、把蔥姜切碎放入碗中用搟面杖搗碎放點水和料酒拌勻后成汁、然后把汁倒入洗凈的豬肝片里面、少許鹽、十三香、花椒面再次用手抓勻放一邊腌制20分鐘左右。

（四）、同時用另外一個碗打入一個雞蛋、加入一半面粉和一半淀粉、在加入少許鹽雞精、加水攪拌成面糊。

（五）、然后把腌制好的豬肝放入面糊里面攪拌讓豬肝充分裹上面糊備用。

（六）、鍋中放油開火燒熱到8成熱后開中小火、然后把裹滿面糊的豬肝片一個一個的放入鍋中開炸。

（七）、當豬肝炸成金黃色后開大火炸10秒鐘左右用漏勺撈出裝盤上桌開吃哦！喜歡辣的可以撒上辣椒面。

對了喜歡不同口味的腌制的時候可以放不同的調料。

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