哈嘍，大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓。今天給大家分享是用西藍(lán)花為主料做的一道菜，這道菜有一個(gè)好聽的名字，叫“春色滿園”，做法簡(jiǎn)單還好吃。看上去色香味味俱全，就連我家不愛吃西藍(lán)花的小寶貝也能吃上大半盤。非常適合年夜飯做來吃的一道菜肴。

對(duì)于西藍(lán)花，其實(shí)大家都知道它不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高。它的維生素C含量非常豐富，而且含有大量的胡蘿卜素，有明目和預(yù)防夜盲癥的功效，同時(shí)含有豐富的粗纖維，經(jīng)常食用可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，達(dá)到通便和防治人體便秘的功效，而且還可以促進(jìn)我們骨骼的生長(zhǎng)。西藍(lán)花無論是涼拌還是炒，味道都不會(huì)差。尤其是老人和小孩經(jīng)常吃對(duì)身體健康都非常有益處。但是我們要把西藍(lán)花做得非常好吃卻是不容易的一件事。

今天和大家介紹的這道“春色滿園”，就是教大家如何把西藍(lán)花做的好吃還營(yíng)養(yǎng)。這道菜是一道非常好吃不膩，味道清淡的菜。做法采用冷熱相結(jié)合的方法，讓這道菜不拘一格，味道也不一樣，好吃不說，也非常好看。對(duì)于春節(jié)來說，大魚大肉的滿桌子的肉食，這道菜無疑是很受歡迎的，下面就和大家介紹具體做法：

【制作材料】：西藍(lán)花300克、豬瘦肉200克、木耳50克、胡蘿卜1根

【制作調(diào)料】：姜幾片、大蔥一節(jié)、大蒜2瓣、生抽3克、鹽2克、蠔油2克、雞精2克、淀粉水5克

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把木耳放入溫水中泡上，木耳不要用熱水泡，熱水泡木耳，不會(huì)讓木耳充分泡開，同時(shí)口感會(huì)變得很老，不會(huì)脆生。溫水泡發(fā)的木耳才會(huì)漲發(fā)更好，口感也很好。

【步驟二】：把西藍(lán)花的根稍微切掉一些，然后用刀把西藍(lán)花的朵逐個(gè)切下來，把較大的朵切成兩半，小的可以不切，然后我們把西藍(lán)花放入清水中，放一勺鹽浸泡10分鐘左右。加入食鹽可以更好的去除西藍(lán)花的農(nóng)藥殘留。

【步驟三】：把胡蘿卜清洗干凈，去皮切片（形狀可以根據(jù)自己的喜好去切），切完胡蘿卜后，我們把西藍(lán)花的桿也切成片備用。同時(shí)我們把蔥姜蒜也切成末備用。

【步驟四】：我們?nèi)∫粋€(gè)鍋添上水，等到水開之后放一勺鹽，再放幾滴油。然后把西藍(lán)花撈出來倒鍋中大火焯水1分鐘，時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)口感也不好。然后撈出來放入涼開水中過一下水撈出來瀝干水分。

【步驟五】：等水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜和西藍(lán)花梗片燙一下就可以，撈起備用。同時(shí)把泡好的木耳摘洗干凈也放入鍋中燙一下?lián)瞥鰜頌r干水備用。

【步驟六】：把豬肉洗凈，然后切成薄片放入碗中，打一個(gè)雞蛋清在里邊，然后依次放入1克鹽、3克料酒、3克左右的淀粉，然后用手抓勻后，放一勺植物油（放雞蛋清和淀粉可以讓肉片更加滑嫩，放植物油的目的是讓肉片炒的時(shí)候不粘連）再次抓勻腌制10分鐘左右。

【步驟七】：在腌制肉的同時(shí)，我們把瀝干水分的西藍(lán)轉(zhuǎn)圈擺放在盤子一周，注意要把盤中間留出來備用。

【步驟八】：材料都準(zhǔn)備好了，然后在鍋中加入底油，燒五層熱后把肉片倒里邊滑散，然后撈出來備用。

【步驟九】：鍋中重新放油燒熱后放入蔥姜蒜小火炒香，然后把胡蘿卜、西藍(lán)花梗片、木耳和肉片一起倒入鍋中大火翻炒上1分鐘左右，再加生抽3克、鹽克、蠔油2克、雞精2克翻炒后均勻后，倒入水淀粉勾一下芡，然后盛入西藍(lán)花的盤子中間就OK啦！

【成品圖】：這道非常好吃的用西藍(lán)花做的“滿園春色”就做好了，是不是看著就有食欲呢！

?——【技術(shù)總結(jié)之“貓哥寄語”】——

西藍(lán)花確實(shí)是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也很多，做好了也非常好吃的菜。今天和大家分享的這道“滿園春色”就是一種不錯(cuò)的做法之一。好吃不說，做法也簡(jiǎn)單，很容易上手，只要我們注意一下細(xì)節(jié)就可以了。

（1）西藍(lán)花我們把朵切下來后，要把大朵對(duì)半破開，這樣做可以讓西藍(lán)花生熟一致，同時(shí)也好擺盤。一定要用鹽水泡一下，這樣可以把農(nóng)藥殘留泡掉，同時(shí)也可以去除轉(zhuǎn)入縫隙中的蟲卵泡出來。

（2）焯水的時(shí)候，放一勺鹽和幾滴油可以讓西藍(lán)花變得翠綠好看，焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的話會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失的。焯完水后要把西藍(lán)花放入涼水中過一下水，防止西藍(lán)花在高溫中和空氣中氧化。只是過一下水讓西藍(lán)花的溫度降下來就可以，不要泡的時(shí)間太長(zhǎng)，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

（3）肉片放入蛋清和淀粉腌制后可以讓肉片滑嫩好吃，最后放一點(diǎn)油可以讓豬肉片不粘連，下鍋后不要大火，用小火滑散，大火容易粘鍋。

以上內(nèi)容是我和大家分享的是年夜飯用西藍(lán)花做的“滿園春色”菜肴，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期“小貓”將繼續(xù)和大家分享年夜飯的菜肴。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，我們明天再見！