今天給大家帶來的是一道“西紅柿雞蛋燜豆腐”的做法，小時候在農村經常做來吃，是一道非常好吃開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試！

 

西紅柿是夏天常見的應季蔬菜，以前只有夏天和秋天可以吃到，但是現在大棚蔬菜的流行，冬天也可以吃上了，基本上一年四季都可以看見它的身影，大家都愛吃西紅柿，那種酸酸甜甜的口感非常受人歡迎。西紅柿的吃法很多，可以生吃、可以炒來吃、還可以燒湯或者燉來吃，怎么做，味道都是相當的巴適，不能僅僅用一個好字來評價！

 

說到用西紅柿做菜，大家可能首先想到的就是西紅柿炒雞蛋，因為西紅柿和雞蛋很是營養最搭配的做法，兩者能把各自的鮮味提高一個層次。其實大家不知道，西紅柿除了和雞蛋一起炒最搭配外，它們和這?種食物搭配也是相當不錯，那就是豆腐。用西紅柿和炒熟的雞蛋一起燜豆腐來吃，那也是相當的不錯的，這種做法是我家經常吃的一道菜，每次我做這道菜都不夠吃，我家孩子最后連湯汁都泡飯了，一道成本幾元的菜竟然這樣受歡迎，好了今天有點說多了，下面介紹具體做法。

 

——【西紅柿雞蛋燜豆腐】——

【制作主料】：雞蛋4個、西紅柿3-4個、豆腐1塊

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、香蔥1根、鹽2克、生抽10克、白糖2克、青紅辣椒各2個、胡椒粉2克、雞精12克、蠔油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿洗凈劃十字刀，然后倒入開水燙一下，把皮去掉，接著去掉根部，然后切成丁備用。

 

【步驟二】：把豆腐切成2cm左右的方塊，放鹽水中泡上，主要是去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

 

【步驟三】：把雞蛋打入碗中，放一點白醋，然后充分攪散，攪得越散，的時候雞蛋炒的時候越?泡?，口感也好。

 

【步驟四】：把生姜大蔥和大蒜都切成小顆粒；青紅辣椒洗干凈切成圈；香蔥切成末；然后分別裝盤備用

 

。【步驟五】：鍋中放一勺油，燒到六成熱，也就是又開始冒煙，再把雞蛋液倒里邊炒熟。

 

【步驟六】：然后把炒熟的雞蛋盛出來，做這道菜大家最好把雞蛋稍微炒老一點，這樣做出來比較香。

 

【步驟七】：重新起鍋少放一點油燒熱，開小火，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味后，把西紅柿倒里邊炒出汁來。

 

【步驟八】：西紅柿汁炒出來后，把豆腐撈出來倒里邊，翻炒均勻我們開始調味，依次放入鹽2克、生抽10克、白糖2克、胡椒粉2克翻炒均勻。

 

【步驟九】：翻炒均勻后，我們一碗水，不要太多，能和豆腐平齊就好，然后蓋蓋開小火燜5分鐘，把調料燜制入味。

 

【步驟十】：差不多燜5分鐘后，把雞蛋倒里邊，同時把青紅辣椒圈放里邊，再放入雞精12克、蠔油2克給它翻炒均勻后，放一勺水淀粉勾一下芡然后裝盤。

 

【產品圖】：我們把裝盤的“西紅柿雞蛋豆腐”撒上香蔥點綴一下！上桌開吃啦！好吃下飯的一道菜就被我們這樣簡單的制作完成！喜歡的可以試一試哦！

 

——烹飪小貼士——

“西紅柿雞蛋燜豆腐”，是一道制作非常簡單的菜譜，吃起來酸爽滑嫩，豆腐經過西紅柿湯汁的燜煮后由于吸收了西紅柿的汁液，兩種味道融合在一起，再加上雞蛋的特殊鮮味，讓這道菜味道特別鮮美，口感獨特。吃起來鮮味十足，一點也不油膩。就是剩下的湯汁用來拌飯，更是會讓人食欲大增，要是喜歡的話，可以試一試哦！就是制作的時候要記住這幾點。

（1）西紅柿湯汁在燜煮時最好是稍微能沒過豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。

（2）豆腐盡量選擇老豆腐，老豆腐粗糙，空隙比較大，可以更好的吸收味道。

（3）制作?這?道菜，雞蛋要稍微炒老一點，老一點的雞蛋吃起來會比較香。

（4）這道菜有點辣椒味道非常棒，特下飯，但是家中有小孩的不建議放哈！

（5）最后放蠔油，放早了營養和味道會在高溫下分解，等于沒放，我們最后還是勾一下芡比較好，這樣能讓西紅柿汁水更加完美的與豆腐融合在一起，而且會讓豆腐嘗起來更加嫩滑。

以上內容是我和大家分享的“西紅柿雞蛋燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！