今天給大家?guī)?lái)的是一道“西紅柿雞蛋燜豆腐”的做法，小時(shí)候在農(nóng)村經(jīng)常做來(lái)吃，是一道非常好吃開(kāi)胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試！

 

西紅柿是夏天常見(jiàn)的應(yīng)季蔬菜，以前只有夏天和秋天可以吃到，但是現(xiàn)在大棚蔬菜的流行，冬天也可以吃上了，基本上一年四季都可以看見(jiàn)它的身影，大家都愛(ài)吃西紅柿，那種酸酸甜甜的口感非常受人歡迎。西紅柿的吃法很多，可以生吃、可以炒來(lái)吃、還可以燒湯或者燉來(lái)吃，怎么做，味道都是相當(dāng)?shù)陌瓦m，不能僅僅用一個(gè)好字來(lái)評(píng)價(jià)！

 

說(shuō)到用西紅柿做菜，大家可能首先想到的就是西紅柿炒雞蛋，因?yàn)槲骷t柿和雞蛋很是營(yíng)養(yǎng)最搭配的做法，兩者能把各自的鮮味提高一個(gè)層次。其實(shí)大家不知道，西紅柿除了和雞蛋一起炒最搭配外，它們和這?種食物搭配也是相當(dāng)不錯(cuò)，那就是豆腐。用西紅柿和炒熟的雞蛋一起燜豆腐來(lái)吃，那也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的，這種做法是我家經(jīng)常吃的一道菜，每次我做這道菜都不夠吃，我家孩子最后連湯汁都泡飯了，一道成本幾元的菜竟然這樣受歡迎，好了今天有點(diǎn)說(shuō)多了，下面介紹具體做法。

 

——【西紅柿雞蛋燜豆腐】——

【制作主料】：雞蛋4個(gè)、西紅柿3-4個(gè)、豆腐1塊

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、香蔥1根、鹽2克、生抽10克、白糖2克、青紅辣椒各2個(gè)、胡椒粉2克、雞精12克、蠔油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿洗凈劃十字刀，然后倒入開(kāi)水燙一下，把皮去掉，接著去掉根部，然后切成丁備用。

 

【步驟二】：把豆腐切成2cm左右的方塊，放鹽水中泡上，主要是去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐提前入味。

 

【步驟三】：把雞蛋打入碗中，放一點(diǎn)白醋，然后充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚨迷缴ⅲ臅r(shí)候雞蛋炒的時(shí)候越?泡?，口感也好。

 

【步驟四】：把生姜大蔥和大蒜都切成小顆粒；青紅辣椒洗干凈切成圈；香蔥切成末；然后分別裝盤備用

 

。【步驟五】：鍋中放一勺油，燒到六成熱，也就是又開(kāi)始冒煙，再把雞蛋液倒里邊炒熟。

 

【步驟六】：然后把炒熟的雞蛋盛出來(lái)，做這道菜大家最好把雞蛋稍微炒老一點(diǎn)，這樣做出來(lái)比較香。

 

【步驟七】：重新起鍋少放一點(diǎn)油燒熱，開(kāi)小火，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味后，把西紅柿倒里邊炒出汁來(lái)。

 

【步驟八】：西紅柿汁炒出來(lái)后，把豆腐撈出來(lái)倒里邊，翻炒均勻我們開(kāi)始調(diào)味，依次放入鹽2克、生抽10克、白糖2克、胡椒粉2克翻炒均勻。

 

【步驟九】：翻炒均勻后，我們一碗水，不要太多，能和豆腐平齊就好，然后蓋蓋開(kāi)小火燜5分鐘，把調(diào)料燜制入味。

 

【步驟十】：差不多燜5分鐘后，把雞蛋倒里邊，同時(shí)把青紅辣椒圈放里邊，再放入雞精12克、蠔油2克給它翻炒均勻后，放一勺水淀粉勾一下芡然后裝盤。

 

【產(chǎn)品圖】：我們把裝盤的“西紅柿雞蛋豆腐”撒上香蔥點(diǎn)綴一下！上桌開(kāi)吃啦！好吃下飯的一道菜就被我們這樣簡(jiǎn)單的制作完成！喜歡的可以試一試哦！

 

——烹飪小貼士——

“西紅柿雞蛋燜豆腐”，是一道制作非常簡(jiǎn)單的菜譜，吃起來(lái)酸爽滑嫩，豆腐經(jīng)過(guò)西紅柿湯汁的燜煮后由于吸收了西紅柿的汁液，兩種味道融合在一起，再加上雞蛋的特殊鮮味，讓這道菜味道特別鮮美，口感獨(dú)特。吃起來(lái)鮮味十足，一點(diǎn)也不油膩。就是剩下的湯汁用來(lái)拌飯，更是會(huì)讓人食欲大增，要是喜歡的話，可以試一試哦！就是制作的時(shí)候要記住這幾點(diǎn)。

（1）西紅柿湯汁在燜煮時(shí)最好是稍微能沒(méi)過(guò)豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。

（2）豆腐盡量選擇老豆腐，老豆腐粗糙，空隙比較大，可以更好的吸收味道。

（3）制作?這?道菜，雞蛋要稍微炒老一點(diǎn)，老一點(diǎn)的雞蛋吃起來(lái)會(huì)比較香。

（4）這道菜有點(diǎn)辣椒味道非常棒，特下飯，但是家中有小孩的不建議放哈！

（5）最后放蠔油，放早了營(yíng)養(yǎng)和味道會(huì)在高溫下分解，等于沒(méi)放，我們最后還是勾一下芡比較好，這樣能讓西紅柿汁水更加完美的與豆腐融合在一起，而且會(huì)讓豆腐嘗起來(lái)更加嫩滑。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“西紅柿雞蛋燒豆腐”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！