單餅可以搭配任何自己喜歡的食材，我家最喜歡卷上土豆絲，如果早上來不及做配菜，薄薄的單餅抹上蒜蓉辣醬，來口大蔥是多么的完美。北方人喜歡吃單餅，正如春暖花開的時候，烙上一筐子單餅，饅頭都不用吃了，而且單餅的保存時間長，獨特的味道已流傳各地餐桌，也是人們喜愛的主食。單餅不僅好吃而且制作方法也非常簡單，如果你想用卷餅搭配菜時你可以試試這個單餅的做法，相信它一定不會讓你失望的。

如果在烙的時候鼓起大泡，那一定是面里面的水蒸氣預熱使面膨脹，越來越鼓，最后感覺要撐破，這就是它的一個特色。今天給大家介紹一個簡單好用的玉米餅配方，粗糧細作營養健康。下面我們就來研究這個單餅再烙的過程，利用蒸汽使這個薄餅快速熟透，短短的僅用2分鐘左右。喜歡吃的朋友一定要試試看，會給你帶來快樂的享受。

【粗糧薄餅】

主要材料：面粉300克，玉米面80克，酵母2克，白糖10克，油12克，溫水250毫升。

【詳細做法】：

第一步：我們先來準備250毫升溫水加進盆里，加入一勺白糖，再加入12克食用油，用筷子攪拌均勻，使酵母融化。

第二步：這時我們再化開的酵母水里加入300克面粉，再加入80克玉米粉。

第三步：用筷子將面粉和酵母水攪拌均勻，攪拌成面絮時。

第四步：下手把面絮和成面團，多揉一會，面團揉到看不見干面粉就可以了。

第五步：玉米面團和好后，這個面團偏軟，取一個盤子蓋在盆扣，放在常溫下餳一個小時以上。

第六步：面團餳好，直接烙餅也可以放在冰箱里冷藏，第二天取出直接烙即可，在盆的邊緣揪一塊面團，大小適中。

第七步：把揪下來的小面團整理成一個表面光滑的小劑子，所有的劑子都做好，蓋上保鮮袋餳20分鐘，這一步是回溫松弛面團。

第八步：20分鐘以后小面團發酵起來了，這個時候取一個劑子撒點面粉按扁，搟成2毫米薄的面餅。

第九步：鍋燒熱放入搟好的餅，中小火烙，底下定型，上面有小泡泡就翻面，轉一轉讓餅受熱更均勻。

第十步：翻至另一面也有泡泡時就再翻一面，很快就會有大量的泡泡產生，這個時候水變成水蒸氣。

第十一步：這個時候我們的餅就可以出鍋了，一共烙了不到2分鐘。

第十二步：烙好后用布子包好，蓋上蓋子，餅可以保溫，餅上的余熱和水蒸氣也會讓餅更加柔軟。

第十三步：回軟的餅特別的柔軟，我們可以抹上蒜蓉辣醬，卷上生菜或者其他的配菜。

卷上喜歡吃的配菜，卷起來，就可以美美的享用了。

它是發面的薄餅，餅里面有許多小氣泡，吃起來是軟軟的，而且會有點玉米甜甜的味道，拿它來作早飯也好作晚飯也行，隨時吃隨時烙，特別方便。

小柒說：

1、和好的面團一定充分的時間餳面，這樣搟出來的餅才會薄。

2、玉米面和面粉比例一定要調好，玉米面太多餅吃起來不筋道。

3、烙好的餅一定用茶巾蓋好保濕，否則單餅會風干變硬。

4、在烙餅的時候一定要用中小火，小火慢烙會使餅變得干而硬。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！