單餅可以搭配任何自己喜歡的食材，我家最喜歡卷上土豆絲，如果早上來(lái)不及做配菜，薄薄的單餅?zāi)ㄉ纤馊乩贬u，來(lái)口大蔥是多么的完美。北方人喜歡吃單餅，正如春暖花開的時(shí)候，烙上一筐子單餅，饅頭都不用吃了，而且單餅的保存時(shí)間長(zhǎng)，獨(dú)特的味道已流傳各地餐桌，也是人們喜愛的主食。單餅不僅好吃而且制作方法也非常簡(jiǎn)單，如果你想用卷餅搭配菜時(shí)你可以試試這個(gè)單餅的做法，相信它一定不會(huì)讓你失望的。

如果在烙的時(shí)候鼓起大泡，那一定是面里面的水蒸氣預(yù)熱使面膨脹，越來(lái)越鼓，最后感覺要撐破，這就是它的一個(gè)特色。今天給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單好用的玉米餅配方，粗糧細(xì)作營(yíng)養(yǎng)健康。下面我們就來(lái)研究這個(gè)單餅再烙的過(guò)程，利用蒸汽使這個(gè)薄餅快速熟透，短短的僅用2分鐘左右。喜歡吃的朋友一定要試試看，會(huì)給你帶來(lái)快樂(lè)的享受。

【粗糧薄餅】

主要材料：面粉300克，玉米面80克，酵母2克，白糖10克，油12克，溫水250毫升。

【詳細(xì)做法】：

第一步：我們先來(lái)準(zhǔn)備250毫升溫水加進(jìn)盆里，加入一勺白糖，再加入12克食用油，用筷子攪拌均勻，使酵母融化。

第二步：這時(shí)我們?cè)倩_的酵母水里加入300克面粉，再加入80克玉米粉。

第三步：用筷子將面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢璩擅嫘鯐r(shí)。

第四步：下手把面絮和成面團(tuán)，多揉一會(huì)，面團(tuán)揉到看不見干面粉就可以了。

第五步：玉米面團(tuán)和好后，這個(gè)面團(tuán)偏軟，取一個(gè)盤子蓋在盆扣，放在常溫下餳一個(gè)小時(shí)以上。

第六步：面團(tuán)餳好，直接烙餅也可以放在冰箱里冷藏，第二天取出直接烙即可，在盆的邊緣揪一塊面團(tuán)，大小適中。

第七步：把揪下來(lái)的小面團(tuán)整理成一個(gè)表面光滑的小劑子，所有的劑子都做好，蓋上保鮮袋餳20分鐘，這一步是回溫松弛面團(tuán)。

第八步：20分鐘以后小面團(tuán)發(fā)酵起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候取一個(gè)劑子撒點(diǎn)面粉按扁，搟成2毫米薄的面餅。

第九步：鍋燒熱放入搟好的餅，中小火烙，底下定型，上面有小泡泡就翻面，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)讓餅受熱更均勻。

第十步：翻至另一面也有泡泡時(shí)就再翻一面，很快就會(huì)有大量的泡泡產(chǎn)生，這個(gè)時(shí)候水變成水蒸氣。

第十一步：這個(gè)時(shí)候我們的餅就可以出鍋了，一共烙了不到2分鐘。

第十二步：烙好后用布子包好，蓋上蓋子，餅可以保溫，餅上的余熱和水蒸氣也會(huì)讓餅更加柔軟。

第十三步：回軟的餅特別的柔軟，我們可以抹上蒜蓉辣醬，卷上生菜或者其他的配菜。

卷上喜歡吃的配菜，卷起來(lái)，就可以美美的享用了。

它是發(fā)面的薄餅，餅里面有許多小氣泡，吃起來(lái)是軟軟的，而且會(huì)有點(diǎn)玉米甜甜的味道，拿它來(lái)作早飯也好作晚飯也行，隨時(shí)吃隨時(shí)烙，特別方便。

小柒說(shuō)：

1、和好的面團(tuán)一定充分的時(shí)間餳面，這樣搟出來(lái)的餅才會(huì)薄。

2、玉米面和面粉比例一定要調(diào)好，玉米面太多餅吃起來(lái)不筋道。

3、烙好的餅一定用茶巾蓋好保濕，否則單餅會(huì)風(fēng)干變硬。

4、在烙餅的時(shí)候一定要用中小火，小火慢烙會(huì)使餅變得干而硬。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來(lái)，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的美味！