春節(jié)是一年之首，也是中國人最隆重的節(jié)日，猶如一條條紐帶，連接著回家的路，年夜飯是每個家庭精心準(zhǔn)備的，一年之計在于春，有個好的開頭，這一年才順心如意，雖然現(xiàn)在的人吃不多，但對于飯的質(zhì)量很有講究，一桌豐富的年夜飯帶給一家人快樂幸福，和睦相守。最近一道菜成為年夜的網(wǎng)紅菜，我也來嘗試著做一次，非常簡單，用的食材家庭必備，出鍋后意想不到的美味，作為年夜菜是不錯的選擇。

年夜飯強烈推薦的一款菜，“腰纏萬貫”，金黃酥脆，做法簡單，預(yù)祝2021年的朋友們腰纏萬貫，日進(jìn)斗金。這道菜作為年夜菜寓意美好，食材簡單，一共不到5元就能做一道菜，而且香酥里嫩，非常受孩子們的喜愛，喜歡的朋友收藏起來試試吧。

【腰纏萬貫】

主要材料：細(xì)面條適量，鵪鶉蛋一斤，香料：花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、老抽。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們準(zhǔn)備半斤細(xì)面條，再準(zhǔn)備一斤鵪鶉蛋清洗干凈，建議大家煮五香口味的比較好吃。

2、鍋中加入半鍋清水，把鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里，水燒開煮3分鐘把鵪鶉蛋撈出用勺子把蛋皮敲破，這樣更好入味，再換半鍋清水，把所有的香料放進(jìn)鍋里，加入老抽上色，水燒開把鵪鶉蛋放進(jìn)來，煮5分鐘關(guān)上火，浸泡一個小時以上，泡好的鵪鶉蛋去皮，這樣鹵的鵪鶉蛋味道香。

3、取一個剝好的鵪鶉蛋，再取一根細(xì)面條，可以一根，也可以兩根一起像纏毛線一樣，纏繞在鵪鶉蛋上面，直至全部纏滿，面條容易干，一定要蓋一個濕紗布。

4、面條像這樣給它全部纏好，鵪鶉蛋無裸露，再用牙簽插幾個洞，這樣炸的時候鵪鶉蛋不會爆裂。

5、用清水把面條的頭黏合起來，把全部鵪鶉蛋纏完放在盤子里。

6、鍋里倒入適量的花生油或菜籽油，油溫?zé)?成熱，用筷子放進(jìn)去有小泡，開至小火。

7、然后把纏好的鵪鶉蛋挨個放進(jìn)油里，炸2分鐘后用筷子翻動。

8、大約炸6~7分鐘，表面逐漸變黃，鵪鶉蛋在熱油溫下會膨脹，炸的時候一定要帶雙手套，崩裂時防止?fàn)C手。

9、把炸好的金黃酥脆鵪鶉蛋撈起控油，就可以裝盤了，用面條纏繞在鵪鶉蛋上，炸好后金黃透亮，千縷的金帶纏繞，有一句成語來形容，“腰纏萬貫”，過年來一盤寓意富貴吉祥，財源廣進(jìn)。

小柒說：

這樣做的鵪鶉蛋端上桌就可以吃了，外皮裹著面條，咬一口酥脆掉渣，可以放上喜歡的蘸料，麻辣鮮或孜然燒烤味，小孩子吃可以直接蘸上番茄醬，也很美味。自己在家做也不用擔(dān)心油炸食品不健康，因為自己家做都是用一次油，偶爾吃一次不影響健康。炸的時候鵪鶉蛋用牙簽扎個口，防止爆裂燙手。