過年各種肉一應俱全，昨天我家宰了一只羊，全家人過年吃，我把羊頭和羊蹄全帶回家，做五香羊頭肉，之前帶孩子在飯店吃過羊頭肉，回來后總是念念不忘，還想再吃一次，飯店做的羊頭肉吃起來一點膻味也沒有，好多人煮羊頭總是膻味大，吃幾口就不想吃了，最主要的原因是沒有去除膻味，有很多去膻的方法，會讓羊肉吃起來不膻，而且還好吃。

傳統煮羊頭肉顏色白，一旦吃多了還是有很大的膻味，尤其味道上，對于那些不愛吃羊肉的人來說，吃一口有很大的罪惡感，所以今天給大家分享一道五香羊頭肉的做法，經過改良，味道香而不膩，出鍋軟爛脫皮，過年直下手抓著吃，不論大人孩子都說好吃，也可以做成壓花肉，年夜飯切上一盤，下酒更好吃。最重要的是自己在家做吃起來更健康，喜歡吃羊頭肉的你也趕緊試一試吧，過年期間做給家人一起吃。

【五香羊頭肉】

主要材料：羊頭一個，羊蹄4只，干辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先準備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水沖，燒糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗里面的贓物，羊腳中間也割開，把里面的贓物清除掉洗凈控干水分。

3、準備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗干凈的羊頭和羊蹄全部放進鍋里，涼水沒過羊頭，加入蔥，生姜片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開后，把浮末用勺子撇出來。

4、煮5分鐘左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水里沖洗一下贓物，邊沖邊用手搓，洗凈后控水。

5、起鍋，鍋里倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。

6、加入一碗開水，煮2分鐘，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾涼備用。

7、鍋里放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。

8、煮好的湯料倒進大一點的鍋里，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、姜片、蔥段，半瓶白酒，打開火煮。

9、煮半個小時后用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。

10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕松插進去就可以了，關火后浸泡一夜更入味。

這樣我們的五香羊頭肉就做好了，簡單的幾步操作，羊頭肉不膻又軟爛，撈出來用手撕著吃才過癮，大口吃肉，再喝幾口白酒，美味瞬間飄到隔壁家，讓人垂涎欲滴。

小柒說：

煮好的羊頭輕松脫骨，里面的羊腦可以用勺子挖著吃，人常說吃啥補啥，高蛋白質，孩子搶著吃，把羊頭肉撕下來，切成塊裝在保鮮袋里，卷緊放在冰箱里冷藏一夜，第二天拿出來切成片擺在盤子里，晶瑩剔透，吃起來超Q彈，調碟蘸料，年夜飯端上桌好吃又好看。