食材：五花肉、洋蔥

輔料：青椒、紅椒、生姜、大蒜、大蔥、雞蛋、干淀粉

調料：食鹽、雞精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油

【洋蔥炒肉片】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備五花肉一塊，切成均勻薄片放入盆中備用。

準備半個洋蔥，切成片備用。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均勻給肉片碼味。

打入半個蛋清，抓拌均勻，讓蛋清包裹在肉片表面，這樣肉片會更加滑嫩，抓入一小把干淀粉，抓拌均勻，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，最后淋入一點植物油，抓拌均勻，腌制10分鐘，防止滑炒肉片的時候粘連。

3.下面開始準備輔料

準備青椒、紅椒各半個，切成片，為菜品增加色澤。

準備生姜一小塊，切成姜末。

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準備大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中。

4.下面把肉片滑一下油

鍋內燒油，油溫四成熱，起鍋或者開小火，把肉片依次放入鍋中，肉片定型以后，用勺子不停地推動，讓其均勻受熱，滑油30秒鐘，肉片變色以后倒出控油。

肉片滑油時，溫度不要太高，時間不要超過30秒，否則肉片不夠鮮嫩。

5.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中，開小火炒香，從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽1克，雞粉1克，老抽2克提底色，把顏色炒均勻，再加入一點香油，倒入少許料酒去腥，把肉片放入鍋中，翻炒均勻。

倒入洋蔥，轉大火翻炒30秒鐘，洋蔥斷生以后，倒入青紅椒片，繼續翻炒30秒鐘，把青紅椒炒斷生。

炒配菜時要用大火炒至斷生即可，炒的時間過久容易出水，口感不夠鮮嫩。

然后淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的洋蔥炒肉片就做好了。