一、白酒的發酵類型

糧食酒：固態發酵法（產品標準號GB/T10781）。

是大眾眼里最受歡迎、最健康的一種發酵法，原料只有糧食（玉米、高粱、糯米、小麥、大麥、豌豆等），不含外源性酒精香料。

買的時候認準瓶身上的“固態法白酒”5個字即可。

勾兌酒：固液發酵法（產品標準號是GB/T20822），是30%糧食酒+68%酒精+2%香精。不是純糧食酒，香味來源有很大一部分都是香精，用“加熱鑒酒法”鑒酒，味道會很刺鼻。

香精酒：液態發酵法（產品標準號是GB/T20821），是食用酒精+香精+水勾兌而成，不含固態發酵法白酒，是最廉價、最不受歡迎的一種酒，會上頭。

二、白酒的等級

只有固態發酵的純糧酒，才會分等級。

分特級、優級、一級、二級四個等級，正規酒廠生產的，都會在產品執行標準號后面寫明。

酒的分級，是根據其酒體風味、糧食原料、工藝、水源、酒質檢測來區分。比如優級的醬香型白酒，必須用雜醇油（有害物質）生成率更低的大曲才可以。而特級很少見，出產少，市面上也不好找。如果有條件，還是選擇優級白酒為好。

優級白酒——君中元私藏酒

是少有的國家酒體優級認證酒，雜質極少不上頭，喝起來9分像飛天，被稱為“激情又健康的酒”。

眾所周知，白酒中雜醇油、高級脂肪酸酯等“雜質”含量高，是“上頭”的主要原因。

而君中元私藏酒，以被稱為“為釀酒而生”的紅纓子高粱和最佳的制曲糧食——低谷蛋白小麥為原料，不易產生雜醇油等雜質。

制作時，先糖化、后發酵，最大程度的減少了雜醇油的生成，進一步提高酒體的純凈度和醒酒速度，有“晚上喝半瓶早起照樣上班”美稱。

生產周期——每一瓶酒的生產周期都在1年以上，取中段酒后，再存放3年以上。

口感醇厚綿長，一口下肚，從上到下都很舒服。

三、白酒的包裝類型

瓶裝酒：標簽清晰，出廠地址及發酵類型清晰可查，是一種適合儲存的包裝類型。

散裝酒：建議買這類酒的時候取2滴在手心里搓一下，如果有刺鼻的味道就不要買了。

陶罐裝酒：不適合長期儲存，要盡快喝，否則酒精揮發的很快。

今天白酒的知識，就到這里了，大家記住，不要多喝！不要多喝！適量飲酒！少喝酒，喝好酒，看清楚執行號：執行號為（GB/T10781），標注是優級的，無論大牌小牌，都是純糧好酒。

勾兌酒（GB/T20822）、酒精酒（GB/T20821）的執行編號是這樣的，要注意區分。