天熱別忘做這個吃，不炒不燉切好加料一拌，酸辣開胃，成本幾塊錢。最近天越來越熱了，熱天胃口就容易變得很“挑剔”，這個時候就惦記吃一些酸辣的開胃菜，尤其是入口冰涼清爽的菜肴，熱天吃開胃爽口還解暑，我們家夏天基本上一周至少要吃5次涼菜，餐前來上一碟涼菜佐餐準能讓你胃口大開。關鍵是涼菜做起來也比熱菜簡單，不需要爆炒，少油煙還不需要再在廚房里久待，家人愛吃我也特別樂意做。適合夏天吃的涼菜也有很多，最經典的當屬拍黃瓜了，不用開火就能搞定的一道快手涼菜。

只用黃瓜一樣食材涼拌多少有些單一了，我們家做的涼拌菜就更豐富一些了，最近家人都愛上吃我做的：涼拌雜蔬，這里的雜蔬是用到幾樣自己喜歡的蔬菜和黃瓜，再搭配上一些炒香的花生米和熟芝麻一起涼拌，吃起來口感層次更風味，更好吃了。當然還需要調一份萬能涼拌料汁，涼拌菜搭配靈魂料汁一起吃味道超級贊的。

萬能涼拌料汁的做法也非常簡單，詳細配方在文章下方的準備配料里，喜歡酸辣重口味的，多放點辣椒和醋，夏天吃超級開胃下飯的。我這里搭配的雜蔬有腐竹、木耳和黃瓜，腐竹和木耳需要提前泡發，然后焯水斷生后再涼拌。這道菜每樣食材都用一些，所以一盤下來成本也就才幾塊錢，非常實惠又好吃，下飯下酒都很贊。熱天要多吃涼菜，這菜切好加料一拌，鮮美到流口水，好吃停不下筷子。以下是詳細做法：

【涼拌雜蔬】

準備食材：青瓜一根、腐竹適量、木耳適量、香菜蔥花適量、大蒜適量、熟芝麻適量、油炸花生米適量。

準備配料：油鹽適量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。

詳細做法：

1、腐竹和木耳分別泡發，洗干凈焯水瀝干水備用。青瓜洗干凈，拍扁切塊裝碗備用。

2、鍋里加入適量的清水，沸水下鍋焯水斷生后撈起瀝干水分待用。

3、準備往能涼拌料汁，碗里加入蒜末、蔥花、熟芝麻、辣椒粉。（喜歡吃更辣的還可以加入少許的小米辣）。

4、鍋里加入少許油燒熱至冒煙，然后淋在蔥花、蒜蓉上，激發出香味來。

5、加入3勺生抽、2勺醋、一勺鹽。

6、再加入40克糖提鮮，攪拌均勻待用。

7、把切好的黃瓜塊、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和蔥花一同裝入一個大碗里。

8、淋上我們提前準備好的料汁，攪拌均勻。

倒入盤子里即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌雜蔬就做好啦，這樣做出來的涼拌雜蔬酸辣爽脆又開胃，色澤搭配豐富，花生米的香脆、腐竹的鮮香、黃瓜的清香脆嫩、木耳的清脆，還有酸辣的蒜蓉料汁，熟芝麻的香，口感層次豐富，營養搭配也很全面，夏天吃再合適不過了，不炒也不燉，焯水好澆上料汁拌一拌即可，做一盤成本才幾塊錢，熱天吃真爽。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、料汁根據自己的口味來調，喜歡吃酸辣的醋和辣椒可以多放一些。

2、花生米和芝麻都是提前炒熟的，這樣搭配一起涼拌吃著更香。

3、這道菜拌好就可以直接吃了，不需要腌制太長時間，腌制的時間長了黃瓜容易出湯，影響口感，切好拌著吃口感更爽脆。