立夏后吃南瓜土豆不如吃它，消暑又減脂，淋上料汁拌一拌，真爽口。立夏后，開始迎來(lái)了炎熱的夏季，最近這幾天我們當(dāng)?shù)囟际歉邷氐难谉崽鞖猓瑹崽炀腿菀讻]食欲，總惦記著吃一些清香開胃的食物，立夏后吃南瓜土豆不如吃它，各種涼拌菜就成了我們家餐桌上特別搶手的菜肴。涼拌菜里最經(jīng)典的當(dāng)屬拍黃瓜了，簡(jiǎn)單又好吃的一道涼菜，不用開火就能搞定了，黃瓜清香爽口，搭配上自己調(diào)的酸辣料汁一起拌勻了吃，一口一塊停不下筷子的節(jié)奏。夏天用來(lái)當(dāng)餐前小涼菜吃，準(zhǔn)能讓你食欲大開，尤其是在炎熱的夏天，上桌比肉菜還受歡迎了，家人愛吃我也特別樂意做。

黃瓜一年四季都能吃得到，但夏天才是吃黃瓜的時(shí)令季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的黃瓜水分更足，清脆多汁，營(yíng)養(yǎng)又好吃。而且黃瓜中還含有豐富的維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)低熱量，多吃也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，對(duì)減脂有很好的幫助，夏天吃它還能清熱解暑，一兩根黃瓜成本就塊錢就能做一盤拍黃瓜了，開胃好吃又實(shí)惠。夏天做拍黃瓜看似很簡(jiǎn)單，但如果做不好的話，黃瓜不爽脆、不入味，還容易出很多汁水，賣相和口感都要差很多。

?其實(shí)夏天想要做出清爽入味的拍黃瓜也并不難，掌握好技巧你也能做出跟飯店里一樣好吃的拍黃瓜來(lái)。首先第一步很關(guān)鍵：拍扁切塊的黃瓜別直接拌！先加入少許的鹽拌勻腌制一下，把部分的汁水倒掉，這樣涼拌出來(lái)的黃瓜口感更清脆爽口，還不容易出很多湯汁。料汁的部分根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配，還可以搭配自己喜歡的配菜一起，這里搭配了花生米。下文中搭配一份萬(wàn)能涼拌料汁的詳細(xì)配方（除了拍黃瓜很多菜都可以用這個(gè)料汁，味道超級(jí)贊），夏天拌勻好的黃瓜建議冰涼冷藏30分鐘再吃，這樣熱天吃更冰涼爽口，解暑開胃好吃又入味。夏天做拍黃瓜，切好別直接拌！多做一步驟，黃瓜爽脆又入味，收藏好。

【花生涼拌黃瓜】

準(zhǔn)備食材：黃瓜2根、花生適量、芝麻一勺、辣椒粉一勺、香菜適量、蔥花適量。

準(zhǔn)備配料：熱油適量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺鹽。

詳細(xì)做法：

1、黃瓜提前洗凈，用刀拍扁切塊，加入適量的鹽拌勻腌制一下，多部分汁水腌制出來(lái)倒掉。（這樣做出來(lái)的涼拌黃瓜不容易出湯汁，而且口感更清脆爽口）。

2、熱鍋冷油，將稍微浸泡清洗一下的花生米下鍋油炸，這樣才炸花生米不容易炸糊，而且口感特別酥脆。

3、準(zhǔn)備涼拌的萬(wàn)能料汁，碗里加入炒熟的香芝麻、蒜蓉、蔥花、少許的辣椒粉（辣椒面也行），喜歡吃辣的還可以加入少許的小米辣一起。

4、淋上熱油，把蒜蓉蔥花的香味激發(fā)出來(lái)，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖。

5、最后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。（這是一道萬(wàn)能的涼拌料汁，除了涼拌黃瓜，還可以拿來(lái)涼拌茄子、豬耳朵、雞爪等食材味道都很贊）。

6、黃瓜裝入大碗里，加入炸好的花生、香菜碎。（喜歡香菜可以多放點(diǎn)很開胃下飯）。

7、倒入調(diào)好的萬(wàn)能涼拌料汁，攪拌均勻放入冰箱冷藏30分鐘，即可。

冷藏好倒盤子里即可上桌享用，這樣一道家常版的：花生米涼拌黃瓜就做好啦，這樣做出來(lái)的黃瓜冰涼爽脆又入味，花生香脆入味，還帶有芝麻的香，香菜和料汁的香味，讓這道涼拌黃瓜特別開胃好吃又下飯。做法也非常簡(jiǎn)單，夏天天熱沒胃口，吃它再合適不過(guò)了，冷藏一下更入味了，消暑又減脂，減肥的小伙伴也可以敞開了吃，我們?nèi)胰硕己軔鄢赃@道菜，每回做一盤上桌不夠吃。簡(jiǎn)單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

花生要冷油下鍋炸，這樣才不容易炸糊。拍扁切塊的黃瓜先用少許鹽拌勻腌制一下，把部分的汁水倒掉，這樣做的涼拌黃瓜腌制的過(guò)程不容易出太多水，口感更爽脆。攪拌好的黃瓜建議冰箱冷藏腌制30分鐘，再食用，這樣吃起來(lái)冰涼爽脆更入味。