白菜心拌海蜇皮的做法：

備用食材：白菜心230克，海蜇皮200克，白芝麻少許，小米辣幾個，白糖1勺，生抽2勺，米醋2勺；

制作過程：第一步，海蜇皮準備出，將其用流動的水重復沖洗幾遍，仔細清洗干凈，將海蜇皮切成細絲，在鍋中添上水，將水燒開后，放入切好的海蜇皮；

第二步，快速焯水，差不多30秒鐘的時間，將焯好水的海蜇皮撈出，過一遍冰水，控水，待用，白菜心一個，將其先清洗干凈，白菜心切成細絲；

第三步，盡量要細一點，白芝麻少許事先用烤箱烤熟，香菜摘去根部，切成末，大蒜剝皮后，用壓蒜器壓成蒜泥，小米辣切成圈，小米辣可以用紅彩椒代替；

第四步，準備小碗，放入食鹽、白糖、生抽、米醋，攪拌均勻，讓食鹽和白糖完全融化，可以放微波爐中加熱下，將海蜇絲、白菜絲放入一個大碗中；

第五步，加上熟芝麻、小米辣和蒜泥，將拌好的料汁澆在上面，攪拌均勻，這道菜就做好了，盛出在盤中，開始享用。

小編總結：熱天，人們更愛涼拌菜，不用放一滴油，蔬菜生拌生吃，清脆爽口、健康且低卡，白菜別總是炒菜、燉菜，學會這款涼拌白菜心的做法，將其搭配海蜇皮拌一拌，味道好極了，而且還可幫助開胃解膩，在清明節(jié)的前后，要抓緊吃白菜，再不吃就要下市了，白菜生拌著吃可以更好將維C保留下來，易于被人體所吸收，白菜這樣的好食材，健康、味美且營養(yǎng)，不懂太可惜了。

烹飪小技巧：

1、海蜇皮要多沖洗幾遍，去除表面的咸味，吃著更加健康，海蜇皮切成細細的絲，口感更加好，想要海蜇皮保留好味道的，記得要開水下鍋，大火焯燙30秒，快速出鍋，萬萬不可焯水時間太長，另外焯好水的海蜇皮要過一遍冰水，這是其口感爽脆的關鍵；

2、用白菜做涼拌菜，記得要選擇用白菜心，口感更加鮮嫩，白菜也同樣要切成細細的絲，做涼拌菜，撒上點熟芝麻做點綴，不僅好看，還能提升香味，所以熱天可以一次性多準備點熟芝麻，隨取隨用，芝麻用炒鍋干炒熟，或者是烤箱烤熟都可以；

3、香菜、蒜泥等都是涼拌菜不可少的，擔心蒜的味道比較重的，可以選擇將其壓成蒜泥，吃的時候香，但吃完了嘴巴不會有太重的蒜味，這道菜涼拌菜要現拌現吃。

如果你也對這道涼拌菜感興趣，歡迎大家收藏學習這道菜的做法，或者是分享給更多有需要的人！