2021年夜飯、待客菜“花開富貴”，家里來客人必做，待客倍有面子。春節的腳步聲越來越近了，你家的年貨都開始準備了嗎？我們老家現在已經開始陸陸續續備年貨了，各種臘肉、臘腸老媽都開始晾曬了，就等著孩子們春節回家吃媽媽做的美味。春節年夜飯是非常重要的一餐，這一天全家人聚在一起，其樂融融地吃一頓團圓飯各種大魚大肉是肯定少不了的，年夜飯不僅要吃得豐盛，每一道菜都還有它的吉祥寓意，我們比較熟悉的雞肉（大吉大利）、魚肉（年年有余）、丸子（團團圓圓）等等，除此之外還有其它的一些吉祥菜。寓意著人們對新的一年美好的期盼。

 

現在的人們生活條件好了，如今的年夜飯已經不僅僅要吃得好，還要講究色香味俱全，營養好吃還要健康。這里要跟大家分享的年夜飯吉祥菜是：豆腐皮花開富貴，年夜飯“花開富貴”菜我之前也跟大家分享過不少了，每一道都各有特色，這里要分享的“花開富貴菜”是用豆腐皮做的，色香味俱全，端上桌家人眼前一亮，大人孩子都很喜歡吃，做法也非常簡單，不僅好看好吃寓意還特別好，寓意花開富貴，吉祥如意年夜飯、待客菜，過年家里來客人我家必做的一道菜，待客倍有面子。

 

豆腐皮花開富貴的做法也非常簡單，需要用到大片的豆腐皮，焯水之后對折一下然后切絲，卷起來做成一朵花，搭配上花蕊和葉子點綴一下，擺盤的造型非常漂亮。再搭配上京醬肉絲一起，葷素搭配營養更全面，好吃還不上火。肉絲建議選擇里脊肉或者梅花肉，切絲提前加入配料腌制入味，加入少許的生粉一起，這樣炒出來的肉絲口感更嫩滑入味。搭配黃豆醬或者甜面醬炒都行。年夜飯必備壓軸菜，端上桌家人眼前一亮，寓意花開富貴，收藏好備用。一起來看看詳細做法吧。

【年夜飯吉祥菜（花開富貴）】

準備食材：豆腐皮適量、瘦肉適量（梅花肉或者里脊肉）、青紅椒絲少許。

準備配料：油鹽適量、1勺黃豆醬（甜面醬也行）、生抽少許、少許老抽上色（不放也行）。

詳細做法：

 

1、豆腐皮是大片的切成小塊，再橫著切一刀，將豆腐皮切成這樣寬5-6厘米的小長條豆腐皮片就可以了。

 

2、鍋里加入適量的清水，大火將水開，下入豆腐皮下鍋焯水一下。（豆腐皮焯水一下可以去除豆腥味，吃起來更好吃）。

 

3、將焯水好的豆腐皮對折兩塊壓在一起。

 

4、把兩片豆腐皮對齊，切成細絲，但是不要切斷，從頭到尾都不要切斷，讓豆腐皮的一端是連接著的。

 

5、再準備一點事先準備好的青紅椒絲放在切好的豆腐皮中間做花蕊，然后從豆腐皮的一端卷起來。

 

6、把它豎起來抖一下，豆腐皮散開就像一朵花一樣非常漂亮，然后在底部連接處用一根牙簽給它固定住。

 

7、梅花肉清洗干凈的，切成細絲長條狀。

 

8、切好的肉絲裝入碗中，加入適量生抽、少許食鹽和生粉抓勻，進行腌制10分鐘入味待用。

 

9、熱鍋加入食用油，將腌制入味的肉絲下鍋翻炒，將肉絲炒散之后肉質變色即可出鍋裝盤待用，炒的時間太長的話肉絲的口感就老了。

 

10、鍋里留有炒肉絲的余油，加入1大勺的黃豆下鍋爆香，把醬香味炒出來。

 

11、然后再把肉絲倒入鍋里一起炒，加入少許生抽提鮮，少許的老抽上色，翻炒均勻。

 

12、把做花蕊剩余的青紅椒絲一起下鍋翻炒均勻即可出鍋。

 

13、準備一個盤子，把做好的豆腐皮花擺放在盤中做裝飾。

 

把炒好的肉絲放入盤子中間，再準備少許蔬菜葉焯水一下做裝飾即可上桌享用了，這樣一道家常版的豆腐皮花開富貴就做好啦，這樣做出來的豆腐皮造型好看，搭配上醬香濃郁的肉絲一起吃，非常開胃解膩，下飯又下酒，色香味俱全，上桌家人眼前一亮，做法也非常簡單，不僅好吃寓意還特別好，年夜飯必備，學會了春節回家做給家人吃哦。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、腐皮需要提前焯水一下，焯水可以去除豆腥味，這樣吃的時候口感更好。

2、這里是加入了少許焯水斷生的青紅椒絲做花蕊點綴一下，還有蔬菜葉都是焯水斷生可以食用的。

3、肉絲建議選擇梅花肉或者是里脊肉，這里是用黃豆醬來炒，也可以用甜面醬炒，做法就是京醬肉絲的做法。