炸肉丸子的做法：

備用食材：五花肉餡200克，雞蛋1個，食鹽少許，淀粉60克，花椒粉1勺；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備蔥姜，將其分別剁成末，豬肉餡準(zhǔn)備出來，用刀先將其剁好，然后放入切碎的蔥姜末，一起剁一剁，使得蔥姜末可以充分融入在肉餡中；

第二步，剁好的肉餡應(yīng)該是發(fā)粘的狀態(tài)，將肉餡放入一個大碗中，磕入一個雞蛋，加上點(diǎn)食鹽、生抽、花椒粉和少許的蠔油，混合攪拌均勻；

第三步，加入少許的干淀粉，用筷子朝著一個方向攪打均勻，直至肉餡上勁，戴上一次性手套，用手將肉餡抓捏成小丸子，丸子在手心來回摔打，讓其上勁；

第四步，待將丸子一個個團(tuán)好后，在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，逐個下入丸子開始炸，用勺子背部推動，防止其粘連，待看到丸子炸至全部浮起；

第五步，丸子變色后，先撈出來，再重新將丸子放入油鍋中大火復(fù)炸10秒鐘，丸子撈出，控油后便可吃。

小編總結(jié)：炸肉丸子，當(dāng)然小零食或者是做菜吃都是很不錯的選擇，炸肉丸子我不喜歡添加胡蘿卜、豆腐等各種蔬菜，總覺得用純?nèi)庹ǖ耐枳映灾鸥舆^癮，炸肉丸子的方法并不難，只要平常會拌餃子餡，做肉丸子便能特別簡單方便，喜歡吃肉丸子，別總?cè)バ〕詳傎I，因為其既有添加劑，還會用很多的面粉，吃著口感不是很好，自己學(xué)會了炸肉丸的方法，過年的時候便可自己動手做油炸食品，比外面買的強(qiáng)太多了。

烹飪小技巧：

1、蔥姜是豬肉餡的黃金搭檔，可以幫助起到去腥提鮮的效果，蔥姜末別直接放入肉餡中攪拌，選擇將蔥姜末剁入在肉餡中，與肉餡充分融合，這樣做的肉丸子口感會更好，而且吃不出蔥姜味；

2、炸肉丸子，一定不能放料酒，很多人喜歡用料酒去除肉的腥味，雖說能起到好的作用，但料酒只適合炒菜或者是燉菜的時候放，拌肉餡一定不能添加，否則會讓整體的口感變得怪異；

3、炸肉丸子，油溫不能太低，很容易會吸油，選擇在油溫?zé)?-7成熱的時候放入肉丸子炸，炸丸子更成功，一開始下入鍋中的丸子，需要用勺子背部輕輕推動，是為了防止粘連，炸好的丸子再復(fù)炸一遍，可讓丸子口感更加酥脆。

謹(jǐn)記這幾個小技巧，丸子好吃不發(fā)硬，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏學(xué)習(xí)，或者是分享給有需要的人！