粉蒸肉的做法：

備用食材：五花肉500克，雞蛋2個，土豆2個，老抽半勺，蒸肉米粉半包，胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1勺，蔥姜少許；

制作過程：第一步，選擇肥瘦各半的五花肉，將豬皮先處理干凈，五花肉沖洗干凈后，控水，切成片，薄厚適中，將切好的五花肉片放入碗中；

第二步，先在其中磕入2個雞蛋，用筷子攪散，與五花肉充分粘連，然后加入一勺生粉，用手抓拌好，在炒鍋中添上少許油，燒熱后，放入五花肉片；

第三步，小火煎一會，待煎出油脂，盛出在碗中，加入蔥姜，放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和少許的食鹽，抓拌均勻，讓五花肉片上色，可以再放點花椒去腥；

第四步，腌制半個小時入味，土豆2個去皮切成塊，待五花肉腌制好，放入蒸肉米粉，拌均勻，如果覺得干可以加上一點點清水，準備一個大碗；

第五步，將土豆放入碗底，上面鋪上拌好的五花肉片（記得要撿出蔥姜、花椒不要），在鍋中添上水，開始蒸肉，1個小時的時間，肉就蒸好了，出鍋，撒上蔥花做點綴。

小編總結：粉蒸肉是多流行于南方的一道特色菜，五花肉酥而爽口、糯而清香，深受各地老百姓的喜歡，這道菜可以做五香口味的，亦可做香辣的，完全能按照個人喜好做，自己在家做粉蒸肉更為方便，因此喜歡的便可以著手學習，粉蒸肉這道菜還是用老一輩的方法好，好吃且不肥膩，更適合在這個季節吃，冬天干燥要少吃過油的食物，這款經過蒸制而成的吃著美味更健康。

烹飪小技巧：

1、做這道菜，五花肉的薄厚需要適中，太薄口感不好，而太厚又不容易蒸熟，一般5-8毫米最佳，五花肉事先粘裹雞蛋液和生粉，下鍋煎一煎，既可以逼出五花肉的肥油，吃著更加清爽，而且還可讓五花肉口感變得更佳；

2、五花肉腌制是非常重要的，調味料可以根據個人的喜好選擇，蔥姜是不可少的，可以幫助去除腥味，但記得要蒸的時候需要撿出蔥姜不要，否則會影響成品，腌制的時間不可短，最少需要半個小時，才能讓其入味；

3、五花肉片和土豆怎么擺放可以根據個人的喜好選擇，土豆可以換成其他食材，蒸肉所需時間要長，最少需要一個小時的時間，既能保證肉充分變熟了，而且還能讓其有軟糯的口感。

掌握這3個小技巧，粉蒸肉酥香軟爛，肥而不膩，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏學習！