隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
class="pgc-h-arrow-right"> 炒茄子的家常做法：
備用食材：茄子3個，豬肉100克，味極鮮2勺，蠔油2勺，胡椒粉少許，胡蘿卜1小姐，香蔥1根，生姜2片；
制作過程：第一步，首先茄子準備幾個，將其清洗干凈后，去掉茄子的根蒂并且削去茄子的皮，當然不去皮也可以，將茄子切成條狀，然后放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會；
第二步，豬肉一小塊，將其沖洗干凈后，切成末或者是小片都可以，生姜2片準備好，香蔥1根摘洗干凈后控水切成蔥花，胡蘿卜1小節清洗干凈并且去皮后擦成絲；
第三步，炒鍋置于火上將其燒熱，不用放油，直接將泡好水，并且擠干水分的茄子放入，中火煸炒一會，待看到茄子發軟的時候，即可將茄子從鍋中盛出來待用；
第四步，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后放入姜片，爆炒出香味，然后放入切好的豬肉小火煸炒，待慢慢看到豬肉變白色的時候，即可放入事先炒過的茄子；
第五步，快速翻炒均勻，然后加上點味極鮮和蠔油，炒均勻后，將擦好的胡蘿卜絲放入鍋中，大火翻炒均勻，加上食鹽和胡椒粉調味，出鍋后撒蔥花點綴即可。
小編總結：茄子的營養價值是比較豐富的，其中含有人體所需的多種營養元素，不管是大人還是小孩適當吃都會有著很好的幫助，而且茄子可以經受的烹飪比較多，我時常會換著花樣給家人做美食，不過我們也可以發現茄子還是炒著香，鑒于茄子比較吸油的這一點，我還專門請教了大廚朋友，用了大廚分享的正確方法后，這才發現想要茄子軟嫩不油膩也是有技巧的，用這個方法做的茄子口感特別美味，吃著還健康。
class="pgc-h-arrow-right"> 烹飪小技巧：
1、想要茄子色澤好看，需要注意將茄子切好后迅速放入事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，讓茄子隔絕氧氣，便能減輕其吸油的特性；
2、炒茄子直接放油炒是不對的，多加1個步驟，將茄子直接放入鍋中炒，待看到茄子慢慢變軟的時候，盛出，再與其他食材混合，這樣處理的茄子便不油膩，而且口感好；
3、其中搭配的食材可以根據個人的喜好選擇，青椒、西紅柿等都可做搭配。
炒茄子掌握好方法，茄子軟嫩入味口感好，而且還不會讓人感覺到油膩，如果你認為炒茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
