隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：鲅魚5條，五香粉10克，生姜1塊，食鹽20克，白糖6勺，醬油50毫升；
制作過程：第一步，準(zhǔn)備一條差不多4斤重的鲅魚，將其去掉不能食用的部分，仔細沖洗干凈，然后將鲅魚剁成稍微大一點的段；
第二步，同時在其中加入五香粉和醬油，戴上一次性手套將其抓拌均勻，保證每一塊鲅魚上都能均勻粘裹醬汁，然后再加上點蔥姜和食鹽；
第三步，靜置腌制半天的時間，待將魚肉腌制好后，撿出生姜不要，同時準(zhǔn)備一個容器，放入干淀粉，將腌制好的魚塊粘裹薄薄一層干淀粉；
第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，燒熱后，將粘裹淀粉的鲅魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟的時間即可將其撈出，重新將油溫加熱，放入魚塊復(fù)炸，直至將其炸熟透；
第五步，撈出后控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生姜片，加上點水將其煮開，小火煮至所有的調(diào)味料充分融合即可關(guān)火，將炸好的魚放入浸泡一晚上，便可取出。
小編總結(jié)：熏鲅魚用來作宴客菜也是非常有面子的，所以大家完全可以學(xué)著做，尤其是對于平常便喜歡吃魚的朋友來說，更是不能錯過這個學(xué)習(xí)，鲅魚多樣的烹飪方法，讓人可以更加充分享受其中的美味，煙臺的這份特色美食熏鲅魚，自己學(xué)會了做法，就不用去買了，自己親手做更能保證用料放心、干凈衛(wèi)生，這樣的食物家人吃著才會更加安心，這款下飯下酒兩相宜的熏鲅魚，一定不能錯過了學(xué)習(xí)。
1、鲅魚切斷的時候記得不要要太小了，否則很容易碎，稍微厚一點效果會更好，切好的鲅魚加上調(diào)味料腌制半天的時間，讓調(diào)味料充分融入其中，口感便會更佳；
2、腌制好的魚塊裹上薄薄一層干淀粉，這樣炸魚的時候既能防止粘鍋，而且還能使得炸好的魚皮焦脆，口感更好，炸魚的時候記得第一遍將其炸至6成熟的時候撈出，然后再下鍋復(fù)炸一遍，這樣炸好的魚肉口感更好；
3、調(diào)味料搭配好后，用小火將其煮開，并且煮至所有的調(diào)味料充分融合，然后關(guān)火放入魚塊浸泡，記得浸泡的時間不能少，最少一個晚上的時間，魚肉才會更加入味好吃。
煙臺特色熏鲅魚，別直接下鍋炸，掌握好這3點小技巧，骨酥肉爛超好吃，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)做！
