隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
冬筍炒臘肉的做法：
備用食材：冬筍2個，臘肉250克，青蒜2根，生姜2片，生抽15克，大蒜2瓣，干紅辣椒3個；
制作過程：第一步，臘肉取一小條，先用清水沖洗下，然后將其放入在鍋中，加上能夠沒過臘肉的清水，煮10分鐘，將臘肉撈出用溫水沖洗下；
第二步，臘肉控水后切成片，不要太薄也不要太厚了，冬筍取2個，將其切去老根后，縱向切開冬筍的表皮，剝殼，將冬筍清洗干凈，先對半切開；
第三步，再將冬筍切成稍微薄一點的片，在鍋中添上水，燒開后加上點鹽，放入切好的冬筍片焯燙下，3分鐘的時間，就可以撈出來，用涼水過一遍，控水；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，將臘肉片放入鍋中，小火煸一會，將臘肉的油脂煸出，待其變得微微透明的時候，放入干紅辣椒，同時加上蔥姜蒜翻炒；
第五步，加上生抽、白糖、白胡椒粉和少許的清水，將汁水收一下，然后放入筍片，快速翻炒下，加上蒜苗炒好，就可以出鍋了。
小編總結：臘肉我家常會自己親手做，談不上正宗，但卻要比外面買的健康衛生多了，青椒炒臘肉、蒜苔炒臘肉、冬筍炒臘肉都行，但為了保證健康的飲食理念，我們需要做到應季而食，這冬筍作為這個季節正當吃的蔬菜，還有著一定的藥用價值，適當吃對于健脾、通腸有著很好的幫助，而且其味道還特別好，用來搭配臘肉炒菜再好不過了，所以我這段時間也時不時就會用冬筍搭配炒一次臘肉吃，特別的開胃下飯。
1、炒臘肉，有人上鍋蒸有人泡水？大廚說都錯了，難怪臘肉又硬又咸，正確做法應該是用臘肉事先下鍋煮一煮，會將其中的雜質溶解在水中，這樣的臘肉比蒸、泡都要更加干凈衛生；
2、臘肉如果比較肥，可以切得稍微薄一點，而且下鍋煎的時候也不用另外放油了，將臘肉中的油脂逼出來炒菜就足夠了，這道菜可以多搭配點蔥姜蒜和干紅辣椒，炒的菜吃著更香，喜歡豆豉的這道菜也可以添加點；
3、冬筍中含有草酸，雖說含量不是很多，但我還是習慣將其焯下水，當然了覺得麻煩直接下鍋炒就可以，臘肉本就有咸味，所以建議不要另外放鹽了。
如果你也認為這炒臘肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
