隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
湯莧菜的做法：
備用食材：紅莧菜350克，皮蛋1個，大蒜3瓣，芥花油1勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，莧菜準備一把，將其摘去根蒂后放入水中浸泡一會，然后清洗干凈，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剝皮后切成蒜蓉；
第二步，皮蛋1個，將其剝皮后，用清水沖洗干凈，皮蛋切成稍微小一點的丁便可，待將所有的食材都準備好，便可開始煮湯，炒鍋置于火上，燒熱后；
第三步，加上少許的食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后將處理好的莧菜放入在鍋中，轉至大火快炒，快炒將其翻炒下；
第四步，看到莧菜微微出水的時候，加上一勺食鹽調味，然后加入一碗清水，大火煮開后，繼續煮3分鐘，看到莧菜軟爛的時候，這個時候便可將切好的皮蛋放入在鍋中；
第五步，用筷子簡單翻拌下，再次將其煮開后，便可關火，盛出在碗中便可享用。
小編總結：莧菜作為夏天最受歡迎的蔬菜之一，它同樣也是我家餐桌上常會出現的，尤其是到了7月的莧菜，更是有著金不換的美稱，我常會將莧菜搭配皮蛋煮湯喝，簡單下鍋煮一煮，鮮香味美，而且莧菜的營養價值還豐富，富含胡蘿卜素和維C，可以很好為人體做補充，在夏天喝當季的莧菜湯，清淡健康，還不用擔心會上火，比肉湯和骨肉湯更加適合這個夏天，當然了我每次用這個方法做，家人也都非常喜歡，次次上桌都能喝光光，可見其魅力所在，這份營養味美更健康的莧菜湯，錯過喝就可惜了。
1、莧菜的老根需要去掉，只取比較嫩的部分吃便可，莧菜事先放入在清水中浸泡一會，讓其更加干凈衛生，吃起來的口感也能特別好，注意洗凈后一定要控水，否則下鍋炒的時候容易濺油；
2、爆香蒜蓉的時候，記得要全程小火，將蒜蓉中的香味煸炒出，這樣炒的菜吃著也會特別香，莧菜下鍋炒的時候記得要用大火快炒，莧菜本身便會出水，所以加入的水也不用太多了；
3、皮蛋無需過早下鍋，待將莧菜煮至軟爛的時候再下入皮蛋，這樣的皮蛋口感會更加好一些，這份湯要趁熱吃口感更加美味。
7月就是要吃莧菜，簡單一做營養美味更健康，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！
