大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏?ldquo;武漢清蒸魚”的做法，非常簡(jiǎn)單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

武漢做的清蒸魚一般都是用武昌魚來做，武昌魚改刀有一些特殊，和別的魚不太一樣。武昌魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，魚身上的小刺比較多，改刀的時(shí)候要順著魚刺來改。武昌魚做的時(shí)候要用開水燙一下，把魚身上的黑皮給刮掉，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)腥，味道更佳鮮美。武昌魚黑膜上也有很多重金屬，為了身體健康，要盡量都給刮了。

今天小編就和大家來分享這道武漢清蒸魚的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會(huì)及時(shí)回復(fù)的。

食材

主料

武昌魚1條、金華火腿80個(gè)、冬筍50克、香菇2個(gè)

配料

鹽5克、白胡椒5克、豬油5克、雞湯適量、姜片5克

做法

1、武昌魚去掉內(nèi)臟，用清水洗凈，改花刀不要到魚骨。

2、鍋中燒水，大火燒開后把武昌魚倒入鍋中，快速過一下熱水就撈出來。

3、趁熱魚還熱，把魚身上的黑膜刮干凈，這樣可以去腥、去異味，裝入盤中備用。

4、魚身上加入料酒10毫升、鹽5克、白胡椒5克、抹勻 腌制20分鐘。

5、冬筍洗凈，切成片，姜切成片 裝盤備用。

6、火腿切成片，擺到武昌魚的身上。

7、魚身上再澆雞湯、豬油淋均勻，蒸鍋大火燒開后把魚放入鍋中，大火蒸8分鐘。

8、8分鐘魚蒸好后，把蒸魚的湯汁倒回鍋中，大火燒開后淋到魚身上，這道美味的武漢蒸魚就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、武昌魚刮掉身上的黑膜，是為了去腥去異味，這一步一定要做的。

2、最后淋湯汁的時(shí)候，一定要大火燒開熬的粘稠一些。

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