杭椒牛柳是一道很有名的浙江菜，每個浙江人基本都會做，做這個牛肉的時候，要先腌制一會牛肉，小編腌制的時候會加入少許嫩生粉，這樣腌制出來的牛肉口感更嫩滑，炒這道菜用牛里脊肉是最好的選擇，這道菜我們?nèi)叶紣鄢裕⒆用看我姷胶冀?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/niuliu_1880" title="查看所有文章關(guān)于 牛柳"target="_blank">牛柳都會多吃一碗飯，牛肉做的時候要提前浸泡1個小時以上，這樣可以去除牛肉身上的血水。今天小編就和大家來分享這道杭椒牛柳的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復(fù)的。

食材

主料

牛里脊肉300克、杭椒50克、雞蛋1個

配料

嫩生粉2克、料酒5毫升、蔥10克、蒜5克、鹽5克、生抽10毫升、雞粉3克、老抽3毫升

1、首先我們來處理牛里脊，把牛里脊洗凈，切成寬2公分左右的長條，裝碗備用。

 

2、牛肉碗中加入鹽3克、嫩生粉2克、料酒5毫升、雞蛋清1個、攪拌均勻腌制10分鐘。

 

3、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時候，下入腌制好的牛肉，小火慢慢劃炒30秒，牛肉變色后，撈出裝盤備用。

 

4、炒鍋中留點油，開小火下入蒜末5克、炒出香味后，下入杭椒段50克，翻炒出香味。

 

5、鍋中加入鹽2克、雞粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升，翻炒均勻，讓杭椒上色。

 

6、倒入牛肉條，中火快速翻炒均勻。

 

7、鍋中牛肉條炒熟后，加入蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

 

小編貼士

1、牛肉炒的時候，用中火慢慢炒，可以很快就把牛肉炒熟。

2、杭椒可以切的稍微大一些，這樣不容易炒爛。

 

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