今天小編教大家來做燉五花肉，快過年了家家都要吃肉，但是五花肉燉出來會很油怎么辦，快來試試這個方法吧，味道超級好吃，喜歡的小伙伴快來試試。

食材

主料

五花肉500克、百葉結(jié)200克、姜10克、蔥10克

配料

冰糖20克、老抽5毫升、生抽10毫升、糖5克、鹽3克、料酒10毫升

 

百葉結(jié)燉肉的做法

1、豬肉切5CM大小的塊，蔥姜切小。

 

2、鍋內(nèi)適量水燒開，倒入料酒10毫升去腥，將肉塊焯水，撈出瀝干水。

 

3、鍋內(nèi)入油，倒入冰糖小火炒糖色。冰糖融化后，起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

 

4、將蔥姜、五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒讓肉塊裹上糖色。

 

5、調(diào)入糖5克、老抽5毫升、生抽10毫升，快速翻炒幾下。

 

6、加入清水沒過肉塊，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火20分鐘。

 

7、放入洗凈的百葉結(jié)，接著小火燒10分鐘左右。

 

8、湯汁3分之1時調(diào)入鹽，翻炒勻后小火燒5分鐘。

 

9、轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干關(guān)火即可。

 

小編貼士

1、一般來說水量是一次加到位，中間不要再添水。

2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時再加少許糖。

3、肉塊焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會油花四濺。

4、新鮮百葉結(jié)可以在超市或菜場的豆制品區(qū)買到。也可以自己制作：用開水將整張豆腐皮燙一下，然后切成長方小段，每段略卷一下，在中間打一個結(jié)。

 

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