對(duì)于水果控來說，能把水果的原汁原味運(yùn)用到甜品制作里那簡(jiǎn)直是不能更滿足的事情了！有了果醬，吃面包時(shí)拿出來抹一抹，面包的酥軟和果醬的清香碰撞，別提多美味了~

樹莓、芒果、草莓、藍(lán)莓等等口味獨(dú)特的水果都是用來做果醬的美味水果，想知道如何做好果醬、把握果醬的酸甜度嗎？干貨滿滿的一期，你不容錯(cuò)過。

這周教你

多種口味果醬制作

本期kaoker老師 @ 幽幽 老師

準(zhǔn)備材料

樹莓果醬

第一步，將果醬瓶放置于沸水煮五分鐘后取出，倒立晾干。

第二步，160克樹莓洗干凈、瀝干水分，加入105克砂糖和半個(gè)檸檬的檸檬汁，用刮刀進(jìn)行攪拌。

第二步，開中火煮、邊煮邊攪拌，煮至濃稠。根據(jù)果醬的濃縮程度調(diào)整火力，時(shí)間約在30-40分鐘左右為佳。

芒果果醬

第一步，芒果500克、百香果100克和一個(gè)檸檬的檸檬皮加砂糖100克熬煮，邊煮邊攪拌至濃稠。

第二步，果醬煮好80度以上即可裝瓶、立即封蓋真空保存，待放涼以后就可以放置冰箱冷藏。

答疑環(huán)節(jié)

Q：煮果醬的時(shí)候是隔水加熱嗎？

A：不是隔水加熱，直接用奶鍋加熱熬煮、期間要不停地?cái)嚢琛?/p>

Q：熬煮的時(shí)間要多長(zhǎng)？

A：要根據(jù)自己的量來確定熬煮時(shí)間，不是每次都需要煮40分鐘那么久。如果量比較少的話煮一會(huì)兒就可以了，煮至濃稠即可。

Q：做果醬都要加入檸檬嗎？

A：如果本身做果醬的水果果酸含量已經(jīng)夠高了，就不用加檸檬了。檸檬只是加入到果酸含量低的水果中，這樣便于凝固。

這期的課程你學(xué)會(huì)了嗎？

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