每年的農(nóng)歷七月初七，相傳牛郎織女鵲橋相會(huì)的日子，姑娘們就會(huì)來(lái)到花前月下，抬頭仰望星空，尋找銀河兩邊的牛郎星和織女星，希望能看到他們一年一度的相會(huì)，乞求上天能讓自己能象織女那樣心靈手巧，祈禱自己能有如意稱心的美滿婚姻，由此形成了中國(guó)七夕情人節(jié)。

節(jié)日總是與美食分不開(kāi)的，七夕節(jié)也一樣，下面就來(lái)和大家分享幾道七夕的傳統(tǒng)美食，學(xué)會(huì)了做給愛(ài)人吃，滿滿都是幸福喲！

 

【巧餅】

面皮材料：面粉 500g、雞蛋 2個(gè)、玉米油 20g、酵母 5g、細(xì)砂糖 25g、溫水 210g

餡料：花生米 150g、紅糖 100g

制作步驟

1、面粉里放入雞蛋、細(xì)砂糖、玉米油、酵母，倒入溫水和成面團(tuán)（注意，溫水不要一下全部倒入，根據(jù)需要來(lái)放），蓋上蓋醒20分鐘

2、在醒面期間，我們來(lái)做餅的餡料：花生米炒熟后去皮，放進(jìn)食品袋里，用搟面杖碾碎

3、準(zhǔn)備好紅糖，如果紅糖是塊狀，要將其弄碎，我是用刀切的，然后將花生碎和紅糖混合在一起拌勻備用

4、面團(tuán)醒好后，揉至光滑，再切成均勻的小份，將小份的面團(tuán)搟成圓形的面皮，放入餡料，包成包子的形狀，封口捏緊，然后搟成圓餅（搟的時(shí)候不要太用力，否則容易破皮）

5、全部做好后，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右

6、電餅鐺倒油刷勻，放入巧餅，煎至兩面金黃，然后再放入蒸鍋蒸20分鐘即可

小貼士

1、和面的水可以換成牛奶，這樣做出來(lái)的餅有奶香味，更好吃

2、如果喜歡味道甜點(diǎn)，可以多加點(diǎn)紅糖

 

【江米條】

食材：糯米粉 200g、水 140g、麥芽糖 50g、白糖 70g

制作步驟

1、將麥芽糖和水倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，倒入2/3的糯米粉攪拌成糊狀，稍微冷卻至溫?zé)幔賹⑹Ｏ?/3的糯米粉倒進(jìn)去攪拌成面團(tuán)

2、這時(shí)的面團(tuán)還是比較軟，比較粘手，將其放在糯米粉上再次搓揉，直到面團(tuán)光滑不沾手即可，將面團(tuán)搟開(kāi)（稍厚點(diǎn)），再切成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條搓圓，再切成小段

3、鍋中倒油，先不開(kāi)火，放入切好的江米條（不能放多），再開(kāi)小火慢炸，油溫上來(lái)后，江米條會(huì)膨脹慢慢浮起

4、炸至金黃撈出控油（我炸的有點(diǎn)過(guò)了），如果還要炸下一鍋，一定要等油溫變涼再放江米條，趁熱將白糖撒在上面拌勻即可

小貼士

1、加了麥芽糖，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來(lái)更加爽脆香甜

2、炸江米條一定要冷油下鍋，這樣才能把里面炸透炸酥脆

3、炸江米條一次不能放多，否則容易互相粘黏在一起

4、江米條炸好后也可以裹糖漿，我嫌麻煩就沒(méi)做這一步，直接裹白糖了

 

【云吞面】

食材：豬肉末 250g、餛飩皮 250g、面條 60g、鹽 3g、香蔥 2根、姜 10g、生抽 8g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、味極鮮 8g、豬油 3g、芝麻油 5g、青菜心 1顆

制作步驟

1、香蔥和生姜切末，青菜心1顆

2、豬肉末中放入鹽、生抽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和芝麻油，順一個(gè)方向攪拌上勁，如果肉餡有點(diǎn)干，可以倒適量水?dāng)嚢?/p>

3、取一張餛飩皮，將肉餡放中間（肉餡不可貪多），手順勢(shì)握過(guò)來(lái)，把口捏緊，餛飩就算包好了，特別簡(jiǎn)單，也很快

4、餛飩都包好后，開(kāi)始燒水，這期間來(lái)準(zhǔn)備湯料，碗中放入味極鮮、蔥花、豬油和少許白胡椒粉，水開(kāi)后，倒半碗開(kāi)水調(diào)勻

5、下入竹升面，用筷子將面條劃散煮2分鐘，再下入餛飩，煮熟后放入青菜心，煮一會(huì)即可盛入湯料碗中，拌勻就可以吃啦

小貼士

1、我煮的是一個(gè)人的量，餛飩包的比較多，剩余的都冷凍保存了

2、餛飩皮我買的是小而薄那種，肉餡不能包太多，否則皮煮爛了肉餡還沒(méi)熟

3、竹升面我是在網(wǎng)上購(gòu)買的，沒(méi)有也可以換成其它細(xì)面，如果換成水面，操作時(shí)就要先煮餛飩后下面

4、竹升面比較耐煮，所以要先煮一會(huì)

5、調(diào)味料的量，可根據(jù)自己口味來(lái)放

 

【清炒綠豆芽】

食材：綠豆芽 200g、油、鹽 1g、紅椒 1個(gè)、香蔥 3根、姜絲 3g、干花椒 一小撮

制作步驟

1、綠豆芽摘去根須洗凈，紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲備用

2、鍋中油熱后放入干花椒，炸香后撈出，放入姜絲和紅椒絲煸炒片刻

3、倒入豆芽，同時(shí)調(diào)入鹽，大火快1分鐘，放入蔥段翻炒幾下關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜歡放少許雞精，炒勻后即可出鍋

1、其實(shí)豆芽根須也可以食用，嫌麻煩的可以不用摘掉，只是有點(diǎn)影響賣相而已

2、整個(gè)炒制過(guò)程都要保持大火快炒，鎖住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由于綠豆芽屬于涼性食材，加點(diǎn)姜絲可以起到驅(qū)寒的效果，同時(shí)也可以達(dá)到提味的目的

 

【香菜鮮肉餃】

食材：豬肉末 500g、香菜 200g、餃子皮 650g、雞蛋 1個(gè)、鹽 5g、姜末 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 5g、食用油 5g、雞精 少許

制作步驟

1、香菜剪去根部，再將其清洗干凈

2、肉末中放入鹽、雞蛋、姜末、食用油、白胡椒粉、玉米淀粉、雞精，順一個(gè)方向攪拌上勁

3、將洗干凈的香菜切碎，放入拌好的肉餡中，再次順一個(gè)方向攪拌均勻

4、將肉餡放在餃子皮上，包成餃子的形狀，全部包好備用

5、鍋中水開(kāi)后放入少許鹽，然后下入餃子，大火煮開(kāi)后倒入適量冷水，如此反復(fù)三次就可以關(guān)火出鍋了

小貼士

1、香菜的多少根據(jù)自己喜歡來(lái)放

2、煮餃子時(shí)放點(diǎn)鹽，可以起到防止粘鍋的作用

3、氣虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食；嬰兒、幼兒、兒童、乳母人群應(yīng)忌食或少食

 

【炸排叉】

食材：普通面粉 200g、白糖 20g、雞蛋 1個(gè)、黑芝麻（生的） 10g、玉米油 10g、水 適量

制作步驟

1、將面粉、白糖、黑芝麻、雞蛋，玉米油放一起，慢慢加入適量清水揉成光滑的面團(tuán)，再松弛20分鐘

2、撒點(diǎn)面粉搟面，將松弛好的面團(tuán)搟成薄薄的面皮，將面皮重疊起來(lái)，切成均勻的小段

3、打開(kāi)后再切成長(zhǎng)條形，取一面片對(duì)折，在中間切三刀，把面片一端穿過(guò)中間的劃口翻出來(lái)，輕輕的拉一拉，整好形即可，將所有生坯都做好備用

4、大火將油溫?zé)裏幔右恍K面片很快漂浮上來(lái)，說(shuō)明油溫可以了

5、放入生坯，轉(zhuǎn)中小火炸至金黃撈出，再放在廚房紙上把多余的油脂吸掉即可，放涼后再吃更酥脆

小貼士

1、面團(tuán)要和的不硬也不軟，如果太硬搟起來(lái)很費(fèi)勁

2、面皮搟的越薄，炸出來(lái)越酥脆

3、炸的時(shí)候一定要注意火候，不要炸糊了

4、要做咸味的，可以不加糖，換成適量鹽就可以了

 

【玫瑰花面包】

食材：高筋面粉 180g、低筋面粉 20g、酵母 2g、鹽 1g、雞蛋液 20g、牛奶 80g、水 30g、玉米油 12g、紅曲粉 2g、紅豆沙 60g

制作步驟

1、除了酵母和紅曲粉外，其它食材全部放入面包機(jī)桶內(nèi)，一個(gè)揉面程序結(jié)束后（20分鐘）放入酵母，醒面1小時(shí)后再揉15分鐘

2、面團(tuán)揉好后取出，平均分成兩份，取其中一份再次放入面包機(jī)桶內(nèi)，倒入紅曲粉揉面10分鐘

3、將兩種顏色的面團(tuán)平均分成各5份，每份20克左右，滾圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘

4、將紅豆沙分成10份，每份6克左右，搓成橢圓形

5、將醒好的面團(tuán)搟成圓形（最好把邊緣搟薄點(diǎn)），并用刮板切四刀，保留中間位置不要切，把紅豆沙放在面皮中間，提起其中一片把豆沙包裹住，然后再將對(duì)面一片包過(guò)來(lái)，旁邊一片包過(guò)來(lái)，最后一片包好后整整形，玫瑰花就完成了（紅玫瑰也如此制作）

6、排放在不粘模具中，進(jìn)入烤箱發(fā)酵20分鐘左右，并放入一碗熱水增加濕度

7、發(fā)酵好后，在表面篩一層面粉

8、烤箱上下火170度預(yù)熱5分鐘，放入中層烤制30分鐘即可，注意，上色后需要加蓋錫紙，以免表面烤糊

小貼士

1、我用的是4寸模具，有點(diǎn)小，還剩了一些面團(tuán)沒(méi)用完，最好用6寸模具

2、烤箱的溫度和時(shí)間要按照自家烤箱的情況來(lái)調(diào)節(jié)