特點: 鮮香滑嫩。

主料：澳帶500克，蝦球200克，鴿肉片150克。

輔料：青椒、紅椒各1只，蔥段，姜片、鹽，味精，濕生粉各少許，油，包糖各適量。

做法:

1、澳帶用調料腌好，取八粒拍上面包糖，入鍋炸至金黃色，取出裝盤圍四周，余下澳帶泡油。

2、蝦球、鴿肉片用調料腌好，泡油。

3、炒鍋上火，爆香蔥段、姜片，下青紅椒片炒勻，將泡過油的澳帶，蝦球，鴿肉片放入炒熟，勾芡裝入盤中間即可。