片薄肉嫩的回鍋肉被蒸的肥而不膩，軟糯多汁，咸香美味，梅菜微甜的爽口口感下飯又增色。將薄肉片層層疊起，擺成寶塔的形狀，大氣美觀。

起初并不是為了做這道菜而買的五花肉~窄而長~切不出大塊肉方

切去邊角之后只有大約8cm見方的樣子吧~做出來的層次不是很多

所以我故意把它堆得高了一點~每層之間的空隙留得開些~中間填上梅干菜就能站穩(wěn)

這樣也就不會顯得肉塊太小了哈~實際上拍照用的碗就是一只很小的小飯碗~

我跟娘親兩個人吃飯~一頓就能解決~若是宴客用就得大氣些~撿塊大點兒的肉來做才是~

【寶塔扣肉】

主料：豬五花肉一塊，梅干菜

調(diào)味：醬油，冰糖，料酒，八角2個，姜蒜

1. 五花肉整塊煮熟~撈出瀝水后放入鍋中煎至表皮有點上色

（我不想開油鍋~所以就把皮煎了一下。不怕麻煩的話可以把整塊肉炸一下~炸的時候蓋鍋蓋防止油爆）

2. 煎好以后在表面抹一遍醬油上色~晾涼。切去邊上不整齊的地方。大概修整成邊長8厘米的肉方

3. 用小刀沿著每一條邊切出厚約3-4毫米的肉片~連接處不切斷~如圖

4. 全部切好以后的樣子~

5. 再拼回去變成肉方~倒扣在碗里

6. 加入醬油，料酒，冰糖，再塞一個八角

7. 鍋內(nèi)炒香姜蒜和八角，加入洗凈的梅干菜翻炒一下

8. 炒好的梅干菜蓋在肉塊上~上鍋蒸50分鐘~（我的肉塊比較小。量大的話需延時）

9. 倒扣出來~用梅干菜從底部頂上來做出寶塔形即可

我放置了一夜讓它入味~第二天才倒扣出來。涼的時候做造型表皮處有點粘連~不小心弄破了些

我喜歡吃特別軟爛入味的~浸泡一夜再倒扣出來以后又上鍋蒸了30分鐘~

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11種簡單又家常的豬肉吃法 

　　 無肉不歡的童鞋們有口福了，來挑幾道自己最喜歡的肉肉食譜吧，酸甜里脊、京醬肉絲、水煮肉片等等，這些都是光想名字就能流口水的味道，下面就來看看具體的做法，想吃就在家自己做著吃吧！也就是十幾分鐘的事兒嘛~~

　　 生爆鹽煎肉

　　 食材：去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml

　　 做法：

　　 1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；

　　 2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油

　　 3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

生爆鹽煎肉

　　  

　　 南乳粉蒸肉

　　 食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量

　　 做法：

　　 1)五花肉切成0.6CM左右的厚片

　　 2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味

　　 3)將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋

　　 4)蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）

南乳粉蒸肉

　　  

　　 回鍋肉

　　 食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

　　 做法：

　　 1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮；

　　 2)煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關(guān)火，撈出；3)準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

　　 4)鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

　　 5)爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；

　　 6)翻炒兩下后加入切片的五花肉；

　　 7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；

　　 8)加入紅辣椒和大蒜白；

回鍋肉

　　 9)將它們翻炒幾下；

　　 10)再加入大蒜葉；

　　 11)翻炒均勻；