主材：瘦肉300克（最好是腰梅肉）、蒜苔150克

配料：蔥、姜

調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒粉、芝麻油

做法：

1、蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘。

3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱后放入蔥白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。

5、原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。

6、加入之前的肉丁，翻炒均勻后加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。

貼士：

1、腌肉的時候加數滴香醋，炒出來的肉更香嫩。

2、炒蒜苔時要先加鹽才入味。

3、最后加入數滴香醋也是起到提香的作用。

4、煮面的過程我就不說了，對手搟面有興趣的可以參照上面的鏈接去看。

5、面煮好后可根據自己喜歡加少量高湯調整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再鋪上肉醬作澆頭。