韭菜大雜燴這道美食做起來不是很麻煩，在味道好的同時，也要著很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質。接下來，我們就簡單地跟大家說一說原來韭菜還能這樣吃，營養解饞超下飯，上桌就掃光，太過癮了！

美味的韭菜大雜燴

食材：韭菜、胡蘿卜、黃瓜、香菇夾饃醬、蔥姜、金針菇、蝦仁、雞蛋、火腿、胡椒粉、鹽

做法：1、先把食材處理好，把韭菜仔細擇洗干凈，去掉根部等雜質后，切成段；把胡蘿卜洗凈后，切成小塊；

2、接下來，把黃瓜洗凈后，去掉頭尾，切成塊；把金針菇擇洗好，去掉三厘米左右的根部，用手撕開；

3、把蝦仁洗凈后，去掉雜質，瀝干水，加入適量的料酒和鹽，腌制一下；把火腿切成小片；

4、把雞蛋打入干凈的碗里面，加入一點點溫水和鹽，攪拌均勻，做成雞蛋液；把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜末；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥花炒香，倒入雞蛋液，翻炒成塊之后，盛出來，瀝干油；

6、再次熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入蝦仁，滑炒一會兒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，倒入適量的水，燒開后轉為小火；

7、再放入韭菜、胡蘿卜、黃瓜、火腿，攪拌均勻，加入適量的香菇夾饃醬、胡椒粉和鹽，翻炒均勻，燒到食材成熟入味；即可；