炎熱的夏天，雖然人們常說要戒口，少吃辣的，不然容易上火。可這對于熱愛吃辣的朋友來說，真的是一件很難辦到的事情。因為一天沒辣的，可能忍一忍還能過，要想一個夏天都不吃辣的，來一個所謂的養(yǎng)生式生活，估計沒有頑強(qiáng)的意志，那是真的很難辦到的。至少對于吃貨的我來說，兩天不吃辣的東西，就得滿屋翻箱倒柜找吃的，樓下很多飯店我都是常客。說到飯店吃東西，隔三差五我就會點(diǎn)一次毛血旺。想吃毛血旺不用去飯店，詳解食材配料和做法，麻辣鮮香，百吃不膩。

以前自己不愛動手，總覺得那多麻煩，反正想吃什么東西，外面有飯店，有那么多的小吃店，還怕吃不到。可經(jīng)歷過這個長期閉門修煉，無法出門吃飯后，也開啟了自己動手做飯炒菜的生活。所以為了吃到自己心心念念的毛血旺，也是下了不少苦功夫，網(wǎng)上搜羅了很多的做法，最后覺得這個還不錯，事實證明也是如此，端上桌全家人都搶著吃，麻辣鮮香，特別的下飯又下酒，百吃不膩呀。如果你也喜歡吃毛血旺，趕緊收藏起來吧，而且自己在家做的，食材滿滿，更營養(yǎng)健康。

【毛血旺】

一，食材：毛肚300g，魷魚1條，火腿1根，鴨血1塊，大青菜3顆，黃豆芽1把，寬粉200g，大蔥1段，姜1塊，香菜少許，干辣椒1把，花椒顆粒少許，大蒜5瓣，火鍋底料1小塊，豆瓣醬1勺，熟芝麻少許，生抽1勺，料酒適量，胡椒粉少許，雞精少許，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，毛血旺的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，寬粉提前用清水浸泡好。大青菜清洗干凈，裝入盆里。黃豆芽也清洗干凈，裝入盆里。大寬粉浸泡軟后，清洗干凈，也放入盆里。個人覺得毛血旺里面，寬粉和豆芽都是不能缺少的食材，喜歡也可以多放一些哦。

2.因為是自己家里人吃，所以毛肚最好選擇黑色的，沒有經(jīng)過處理過的。先把毛肚用刷子清洗干凈，然后切成寬條，裝入盆里。市場上買回去的魷魚，去掉眼睛和牙齒，然后清洗干凈，再切成條，或者自己喜歡的樣子，也裝入盆里備用。

3.鴨血，先用清水沖洗一下表面，然后切成厚片，裝入盆里。火腿1根，也切成厚片，裝入盆里。家里兩個孩子最愛吃的這火腿了，平時都是自己動手做的，結(jié)果今天突然翻冰箱，吃光了，還沒來得及做，所以去超市買了一根。

4.大蔥清洗干凈，然后切成斜刀段。姜清洗干凈，然后切成小塊。都裝入一個小盆里，然后放入少許花椒顆粒。接著再把1小把干辣椒切成小段放進(jìn)去，再放入1塊火鍋底料，1勺豆瓣醬。看很多大廚做這個都用火鍋底料，因為火鍋底料更易出味，而且更簡單。大蒜清洗干凈，然后先拍碎，再剁成蒜末備用。

5.起一鍋，先燒一鍋開水，等水開后，放入1勺鹽，少許食用油，然后把青菜，豆芽和寬粉一起倒入鍋里，鹽能夠讓食材先入個底味，而食用油能夠讓食材保持鮮亮的色澤。把配菜焯水1分鐘左右，讓它們斷生，就撈出來，裝入盆底備用。接著再把鴨血和火腿片一起放入鍋里，然后加入少許料酒去腥，繼續(xù)焯水2分鐘。焯水的過程中，輕輕用鏟子推動一下，讓鴨血和火腿腸均勻受熱。然后把鴨血和火腿腸片撈出來，用熱水沖洗一下，再放入盆里。

6.起一鍋，里面先放入適量的食用油，等到油熱后，把蔥段，干辣椒，還有火鍋底料一起倒入鍋里。調(diào)成小火，先把醬料炒散，炒出紅油來。這時候再倒入適量的清水，接著加入1勺料酒，1勺生抽，攪拌均勻。接著再把焯過水的配菜先倒入鍋里，然后開始調(diào)味，放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，少許白砂糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻，把所有的食材都化開。然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮2分鐘，讓食材充分吸收湯汁的味道。配菜煮熟后撈出來，放入盆底。接著再把鴨血和火腿腸，先放進(jìn)去煮2分鐘。時間到了，再把魷魚和毛肚倒入鍋里，調(diào)成大火，快速煮1分鐘，等到毛肚和魷魚片打卷后，就可以出鍋，撈出倒入盆里備用。

7.再把剛煮食材的湯汁淋到盆里。重新再起一鍋，再燒一點(diǎn)熱油，等到油溫?zé)?成熱的時候，放入1小把花椒，1把干辣椒，用小火翻炒出香辣味道。最后再把剁好的蒜末倒入鍋里，翻炒出香味后，就可以出鍋，裝入盆里，增加香辣味道。再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，還可以再撒上一些熟芝麻，看著會更加漂亮。食材特別的入味，毛肚和魷魚條因為最后放進(jìn)去，所以特別的爽脆可口。底下的配菜吃起來也是非常的入味，來上一碗白米飯，分分鐘解決掉。

小貼士：

今天給大家分享的這個毛血旺的做法就結(jié)束啦，其實也挺簡單的。只是大家在選擇食材的時候，毛肚一定要選擇黑色新鮮的，這個沒有經(jīng)過漂白處理，家人吃起來更放心。還有就是火鍋底料，它是做這類食材最棒的選擇哦，不僅省事，而且特別容易入味。魷魚會有一股腥味，如果吃不習(xí)慣的朋友，也可以換成別的自己喜歡的食材哦。不知道大家是不是喜歡我分享的這個毛血旺的做法，你還有哪些比較好吃的做法呢，不妨下面留言和大家一起分享。