東坡肉，自古流傳而來的美食，又被稱為滾肉與東坡燜肉。相傳東坡肉是北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創的美食，其最早的發源地是四川眉山。一碗東坡三碗飯，紅透亮的麻將塊兒東坡肉，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，世間美味，滿園飄香，鄰居都厚臉皮來蹭飯！下面一起來學習一下傳統正宗東坡肉的做法，掌握東坡肉的正宗做法，以后宴客，又多了一道拿手“硬菜”!

1、食材

五花肉1斤，生抽30ml，白糖30g，黃酒400ml，姜1塊，鹽適量，蔥1根。

2、做法

(1).先把五花肉洗凈，然后切成麻將方塊，然后，取鍋，加入水，燒開，把五花肉塊放進去焯燒5分鐘，去掉血水，然后把肉塊撈出來，洗干凈備用。

(2).姜切成片，或者拍開（個人覺得拍開更出味），然后把大蔥切成均勻的長段，放在砂鍋下面，防止我們的五花肉肉皮粘鍋底，五花肉的朝向是肉皮朝下方。

(3).肉放好之后，就可以往砂鍋里倒入準備好的黃酒、老抽、生抽、鹽和白糖，再把蓋子蓋上。開大火燒開之后，調為小火慢燉大約1個半小時左右。

(4).揭開鍋蓋，把五花肉從砂鍋里面取出來，五花肉肉皮朝上擺放到燉盅之中，然后再把砂鍋里面我們剛剛煮五花肉的時候留下的湯汁倒入燉盅里面，然后蓋上蓋子，放入入鍋中，開大火蒸20分鐘。

(5).把我們的青菜洗凈，再用煮沸的水燙熟，拌上少許油，沿著盤子的邊緣擺放，再把五花肉放到青菜的中間，最后一步，淋上肉汁，我們能饞哭隔壁小孩的東坡肉就做好了！

3、注意事項

(1).焯燙肉的時候，可以用料酒/酒代替水來燒肉，這樣做的好處是可以去腥味，還可以讓肉質酥軟且味道更加的香濃。

(2).可以先整個入鍋焯燙，焯燙之后，再取出切成小塊，這樣切出來的肉塊形狀相對平整一些。