不管是不是在家做飯，相信大家對于醋都不陌生。醋是我們國家發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在我們國家生產(chǎn)和食用已經(jīng)有3000多年的歷史了。現(xiàn)在超市里面有很多種的醋，大家在選購的時候，要選哪一種，它們的用途又是什么樣的，大家可能就不是那么清楚了。所以今天我們就來跟大家一起分享一下，有關(guān)這些醋的知識，讓大家詳細(xì)了解陳醋，米醋，香醋，還有白醋之間有什么區(qū)別，大家了解了這些信息，在今后去超市購買的時候，就能夠?qū)?yīng)購買，千萬別用錯了。

【山西老陳醋】

山西老陳醋有“天下第一醋”的美稱，它主要是用高粱，麩皮，谷糠為主要原料，用豌豆和大麥制作大曲，作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過酒精發(fā)酵后，再經(jīng)過固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅，陳釀等工序釀制而成。山西老陳醋的醋味非常的醇厚，沉淀少，保存久，不易變質(zhì)等特點。山西老陳醋不僅是調(diào)味佳品，還對高血壓，皮膚病，肝炎等問題，有一定的療效和預(yù)防作用。陳醋在這些醋里面，算是比較酸的，適合用來做老醋蟄頭，酸辣海參，醋燒鯰魚等等。

【鎮(zhèn)江香醋】

鎮(zhèn)江香醋是1840年，恒順公司所創(chuàng)制，它是用優(yōu)質(zhì)的糯米為主要原料，經(jīng)過20多道工序制作而成的調(diào)味品。鎮(zhèn)江香醋的色澤清涼，酸味比較柔和，香而微甜，色濃而味道鮮美。長久放置，也不會變質(zhì)，反而口感更加香醇。和山西老陳醋相比，它的最大特點在于微甜。香醋在這些醋里面，味道比較香濃，但是遇熱以后會發(fā)生熱反應(yīng)，香味會揮發(fā)掉，所以香醋一般用來做涼拌菜，或者餃子醋，以及蘸水使用。

【閬中保寧醋】

保寧醋始于公元936年，設(shè)保寧軍治時，距今已經(jīng)有1000多年歷史了。保寧醋主要以大米，麩皮，小麥，玉米，糯米為主要原料，歷經(jīng)幾十道工序精釀而成。色澤紅棕，酸味柔和，醇香回甜，不僅是調(diào)味佳品，而且還具有很好的健脾開胃，增進食欲，平血壓，抗病抑癌等功能。近百年來，被人們譽為川菜精靈，甚至還有這樣的說法“離開保寧醋，川菜無客顧”。用保寧醋來做的口水雞、紅油抄手、魚香肉絲等美食，酸味恰到好處，可以說是川菜的最佳搭檔。

【福建永春老醋】

永春老醋早在北宋初年，就已經(jīng)開始釀造了，它主要是以優(yōu)質(zhì)糯米，紅粬，芝麻等為主要原料，用獨特的配方，精工發(fā)酵，陳釀多年而成。永春老醋色澤棕黑，酸中帶甘，醇香爽口，久藏不腐等特點。經(jīng)常食用永春老醋，還能夠增進食欲，健脾養(yǎng)胃，另外，它還可以防治腮腺炎，膽道蛔蟲，流腦，動脈硬化，高血壓，感冒等疾病。常用來煲老醋豬腳、炸醋肉等，隔著老遠就能聞到它的香味。

【米醋】

米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造而成，除了有特殊的清香味，還帶著清甜味道，所以米醋比較適合用于調(diào)制一些酸酸甜甜的菜。比如糖醋魚，酸甜排骨，醋溜白菜等。在我們烹飪骨頭湯的時候，也適合放一些米醋，能夠很好地溶解鈣質(zhì)，從而讓人體更好地吸收。米醋用來炒菜，涼菜都是可以使用的。米醋也是非常好的美容佳品哦，用米醋來清洗臉，有很好的美白潤膚，祛痘控油等作用。

【白醋】

白醋的色澤透亮，酸味醇正，主要用大米，水，食用酒精，食用鹽等制作，它們先經(jīng)過蒸煮，糊化，液化，以及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變成糖，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下，使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化，生成醋酸。炒菜的時候加點白醋，可以使蔬菜保持翠綠的顏色，同時減少維生素的損失。在我們加工有腥味的食材的時候，加點白醋有消除腥臭味和異味的作用。在烹飪?nèi)馐愁愂澄锏臅r候，加點白醋，可以使肉類軟化，從而變得鮮嫩可口。白醋除了用來烹飪調(diào)味，也是家庭清潔的小能手，不管是清洗菜板，擦洗玻璃，清洗木制品，或者清洗水垢的時候，噴點白醋再擦洗，可以使家具煥然一新。

小貼士：

今天給大家分享的這些有關(guān)醋的知識就結(jié)束啦，大家了解了嗎？今后想要買醋的時候，就可以根據(jù)自己的需要來選擇了，再也不用看著一大堆的醋，頭疼不知道選誰了。醋在我們生活中是不可缺少的調(diào)味品，家中常備是必不可少的哦。好了，今天給大家的分享就結(jié)束啦，喜歡的朋友一定要收藏，轉(zhuǎn)發(fā)起來哦。