日常生活中，現在我們隨時都可以買到蝦，再也不用等到過年過節才能吃到了。但是呢，許多人因為白水煮蝦煮不出鮮嫩又有彈性的口感來，而且還帶有腥味。所以只有選擇爆炒，用很多調料來掩蓋它的腥味。今天呢，就為大家分享一個白灼蝦的做法，這樣做出來的蝦肉有彈性，而且還清甜沒有腥味。那就是千萬不要一來就直接加水里煮，按照這樣做，那么就能做出好吃又美味的大酒店的味道來了。煮蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋？加上這1步，蝦肉鮮嫩無腥味！

【白灼蝦】

一.用料：活蝦500g，大蔥1根，姜1塊，白酒少量，鹽適量，花椒1小把。

二.白灼蝦的做法：

（1）.首先把大蔥切成長段，姜切片，其它調料準備好。

（2）.起一鍋水，放入姜片和蔥段，花椒粒，先把水燒開，然后放入白酒。

（3）.把蝦倒進去，開大火煮。

（4）.等到蝦尾卷起的時候，表示蝦熟了，這時候要趕緊撈起來，然后放入冰水里面快速降溫10秒鐘，這樣讓蝦的肉質更有彈性。

（5）.做好的蝦，可以再配點蘸料生抽，醋或者再配以小米辣，可以根據自己的口味來進行調整。

小貼士：

1.做白灼蝦的時候記得一定要買活的蝦，這樣才夠鮮，夠嫩和甜。

2.白灼蝦的時候放入姜和白酒是為了殺菌和提味。

3.煮蝦的時候蝦尾卷起熟了就趕緊撈出來放冰水里面，這樣肉質更有彈性，不會煮太老，而讓蝦失去了鮮味，還有就是煮白灼蝦千萬不要去弄什么蝦線，太復雜了讓這簡單白灼蝦失去了它原本的意義。

好了，以上就是我分享的怎么做白灼蝦好吃的方法，大家都學會了這個白灼蝦的做法嗎，趕緊試試吧。