原料：冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜

做法：牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片。肉湯用濾網(wǎng)過濾，并加入醬油1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)

黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下

雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲

冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。

注意：

冷面就是吃的筋道，不要煮太長時(shí)間

煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑

煮好的面在冰水中浸泡會(huì)使面更加筋道。