今天小貓給大家帶來的是一道適合夏天制作來吃的解暑解膩湯菜“苦瓜肉片湯”，這是一道做法簡單，特別開胃的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

苦瓜是咱們夏日里經常會吃到的一種食材，因為味道特別苦而被大家所銘記。但是，苦瓜除了味道苦之外，在其它方面作用還是蠻大的，首先苦瓜是清熱下火的利器，其次苦瓜還具有養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效，所以大家在炎炎夏日不妨多吃一些苦瓜。

 

苦瓜的吃法非常多，最常見的吃法要數涼拌苦瓜、炒苦瓜、肉末釀苦瓜了，相信這些做法大家都會，但是還有一種做法就是用苦瓜燒湯，我想很多人都沒有試過， 今天我和大家分享的這道“苦瓜肉片湯”就是一道不錯的湯菜，特別適合這個季節制作來吃，成菜清香微苦，清爽不油膩，營養又好喝，我家孩子特別喜歡，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【苦瓜肉片湯】——

【制作主料】：苦瓜1個、里脊肉1塊

【腌肉調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水2勺、料酒1勺、淀粉1勺

【其它調料】：生姜1塊、香蔥1根、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把里脊肉改刀切成薄片放入碗中，再依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水2勺、料酒1勺。

 

 

【步驟二】：然后用手抓拌均勻，讓肉片把調料和汁水吸收進去，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：苦瓜破開，把里邊的囊處理干凈，用水清洗干凈，然后改刀切成薄片，放入碗中，再放入一勺鹽抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟四】：苦瓜腌制完后，用清水清洗幾遍，把腌制的鹽分清洗干凈，然后撈出來備用。

 

 

 

【步驟五】：把生姜切片、香蔥切成末，然后裝盤備用。

 

 

【步驟六】：鍋中添上適量的清水，放入姜片，大火燒開。

 

 

【步驟六】：鍋中水燒開，放入苦瓜，燒開之后把苦瓜煮1分鐘，當然喜歡苦瓜脆爽口感的可以不煮。

 

 

【步驟七】：苦瓜煮差不多1分鐘，開小火把腌制好的肉片逐一下入鍋中，等肉片燙定型后，開稍微大一點的火燒開。

 

 

【步驟八】：鍋中湯燒開，放入1勺雞精、1勺胡椒粉，攪拌一下，把浮沫打掉。放入幾滴香油和十幾粒枸杞。

 

 

【步驟九】：大火稍微煮一下，出鍋裝入湯碗z中，撒上香蔥成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“苦瓜肉片湯”就制作好了，味道清甜微苦，這道菜湯采用簡單的食材以及調味料，湯不僅不會寡淡，反而還更加清香， 味道佳，低脂無負擔，非常適合在這個容易上火的季節喝，你喜歡苦瓜做的湯菜嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）肉片要先腌制入味，腌制肉片的時候可以多放點蔥姜水，讓肉片把水吃飽，這樣肉片就會很滑嫩，可以不用放雞蛋清，放點淀粉鎖住水分就可以。

（2）如果害怕苦味的一定要把苦瓜囊和白膜清理干凈，這是苦瓜苦的根源之一。

（3）苦瓜切完用鹽腌制一下，然后再清洗一下，這樣處理出來的苦瓜苦味會更小。

（4）煮苦瓜湯的時候放點姜片可以去腥增香，最主要的是苦瓜性寒，姜片可以中和掉苦瓜寒性。

（5）下苦瓜之前放點鹽和植物油，可以讓苦瓜保持翠綠的顏色。

（6）苦瓜可以在下肉片之前下鍋，也可以下完肉片后下鍋，主要是取決個人口感，喜歡苦瓜脆爽的口感的，可以下完肉片下鍋。

（7）肉片下鍋要讓水保持微開的狀態，這樣它不會把肉片上的淀粉沖散。