這幾天天氣突然下降，秋天的氣息正是來臨，來一碗熱氣騰騰的滋補湯，暖身又暖胃。

今天和大家分享一道“羊骨湯”的做法，清淡營養，非常適合秋季，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：羊骨頭

輔料：生姜、大蔥、八角、桂皮、良姜、香葉、干辣椒

調料：食鹽、胡椒粉、白酒

【羊骨湯】—— 鮮香濃郁

1.下面開始準備食材

準備羊骨頭兩斤，清洗干凈放入盆中。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蔥一根，切成小段。

準備一個小碗，放入適量的八角、桂皮、良姜、香葉、干辣椒備用。

3.下面把羊骨頭焯一下水

鍋內燒水，羊骨頭冷水放入鍋中，水燒開以后再煮2分鐘，充分煮出里面的血水和雜質，打去鍋中的浮沫，把羊骨頭倒出來用清水沖洗干凈備用。

羊骨頭一定要提前焯水煮出血漬，否則燉出來的湯會有腥膻味。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入姜片和蔥段炒出香味，倒入香料和羊骨頭，開中火煸炒3分鐘，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分，聞到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一會兒，利用酒精遇熱揮發的特性帶走腥膻味。

酒精揮發完以后，倒入適量的開水沒過羊骨頭，一定不要加涼水容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，煮至湯水再次沸騰，再次把鍋中的浮沫打干凈，蓋上鍋蓋，開中火燜煮50分鐘。

50分鐘以后，把鍋中的香料撈出來，加入少許食鹽和胡椒粉，最后撒上蔥花，美味即成。

因為燉的是清湯，調料只加入食鹽和胡椒粉即可，以免調料過多影響湯的鮮度。

好了，一道暖身又暖胃的羊骨湯就做好了。