今天做的這道菜采用草魚制作的，草魚是我們五大家魚中的一種。由于草魚愛吃草，所以腥味比較小的，肉比較緊實，刺也比較少，口感Q彈，也是大家最喜歡的一種魚。在我們這兒，是大家制作酸菜魚、溜魚片最喜歡選擇的魚，現(xiàn)在天氣比較熱，很多朋友喜歡清淡口味，所以今天就用它做成“姜汁魚條”來吃。

 

 

“姜汁魚條”口味清淡，味道鮮美，好吃解膩。是適合熱天做來吃的一道半冷半熱的菜，其做法也非常簡單，下面我就把這道菜的做法及制作方法和要領(lǐng)介紹給大家。

 

 

——【姜汁魚條】——

【制作主料】：草魚1條、黃瓜1根

【腌魚調(diào)料】：生姜幾片、香蔥1根、料酒1勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺

【煮魚調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、料酒2勺

【其它調(diào)料】：生姜1大塊、生抽2勺、鹽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、香油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把草魚中間肉多的部分，把魚骨去掉，魚皮給它撕下來，先切成4-5厘米左右長的段，然后改刀順著切成筷子的厚片，再改刀切成和筷子粗的小條裝入碗中。

 

 

【步驟二】：把生姜切成絲、香蔥切成段，然后用手搓出汁后放入魚條中，依次放入料酒1勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：腌制魚的同時，把黃瓜切成絲放入碗中，放入小半勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘把黃瓜的水分腌出來。

 

 

【步驟四】：把生姜去皮切成姜末放入碗中，放入一勺白糖，然后用搟面杖搗成生姜泥。

 

 

【步驟五】：往姜泥里邊放入小半碗涼開水，攪拌均勻后靜置幾分鐘后，把姜水倒出來，然后放入少許鹽、1勺雞精、香醋2勺、2勺生抽和1勺香油，攪拌均勻兌成姜醋汁。

 

 

【步驟六】：把腌制好的魚條里邊的姜蔥揀出來不要，然后放入一個雞蛋清，用手抓拌均勻讓魚條把蛋清吃進(jìn)去，再放入小半勺玉米淀粉 ，再次抓勻備用。

 

 

【步驟七】：鍋中放水，放入姜片和蔥段，大火燒開煮2分鐘，放入1勺料酒，把魚條下入鍋中迅速滑散，用小火把魚條燙1分鐘左右，把魚條燙熟。

 

【步驟八】：把腌制好的黃瓜絲撈出來把水稍微擠一下，然后放入盤中，再放入1勺香油，用筷子攪拌均勻后平鋪在盤中備用。

 

 

【步驟九】：把燙熟的魚條撈出來把水分瀝干，放入黃瓜絲上，最好澆入姜醋汁，撒上香菜成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“姜汁魚條”就制作完成，這是魚肉好吃的一種做法，雖然這道菜沒有用辣椒和香辛調(diào)料來做，口味雖然不重，但是味道卻鮮香好吃，每次我做一大盤，基本上就被我家孩子包圓了。制作這道菜非常簡單，基本上沒有什么技術(shù)含量，簡單幾步，10分鐘就可以成菜，大家要是喜歡這種做法的，就做來吃吧！就是制作的時候要注意這幾個技巧。

（1）制作這道菜要用中間部分，中間部分肉比較厚實，也容易切成條。同時要把魚皮撕掉，可以減少腥味。

（2）切好的魚條要用調(diào)料提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以讓魚肉口感更加細(xì)膩滑嫩，

（3）煮魚的水，要提前放入生姜和蔥段，煮出味道，再放入魚條，這樣可以很好地去除魚的腥味。

（4）魚條下鍋小火燙煮30秒鐘就好，不要燙過火，防止把魚條煮老了。

（5）姜大家可以用果汁機打成汁，如果不介意的話，不用過濾，直接用開水兌成汁就好。

（6）這是一道味道清香鮮美的菜，所以不需要過多的調(diào)料。

（7）黃瓜要用鹽先腌制出水，把水分?jǐn)D一下，放點香油拌勻，讓黃瓜提前入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“姜汁魚條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！