時間過得真快，一年一度的高考還有十幾天就到了。學習真的很累，大量的腦力活動讓孩子們的營養消耗很大，就需要補充足夠的能量。為了莘莘學子們寒窗十載一朝鯉魚躍龍門，家長們自是煞費苦心，做一些可口的飯菜，既能夠為孩子們補充營養。還得是色香味俱全一看就有食欲。

這段時間天氣也變得越來越熱了，孩子們的胃口也會受到一些影響。今天給大家分享這道“茄子雞丁”的做法，做好的出鍋鮮美多汁，鮮美順滑的口感，營養均衡，酸香帶甜，略帶微辣，特別的開胃下飯，是一道給孩子補充營養得不錯的菜，做法還很簡單，10分鐘就能做好，廚房新手也不用擔心，完全零失誤的美食，我們一起來學會它吧！

——【茄子雞丁】——

【制作主料】：雞胸肉1塊、茄子1個

【制作料汁】：生抽2勺、陳醋1勺、白糖1勺、蠔油1勺、水3勺、淀粉半勺

【腌制調料】：鹽小半勺、胡椒粉1勺、蔥姜少許、生抽1勺、料酒1勺、2勺玉米淀粉

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉去掉筋膜，先改刀切成1厘米粗的條，然后再切成1厘米左右的小方塊，放入碗中，依次放入切好蔥姜絲鹽小半勺、胡椒粉1勺、蔥姜少許、生抽1勺、料酒1勺，2勺玉米淀粉，然后用手抓拌均勻，再放入1勺植物油，抓拌一下，腌制10分鐘。

【步驟二】：把茄子皮去掉（也可以不去，我是為了好看才去掉的）先切成和雞丁大小的小方塊，放入盤中，再加入兩勺玉米淀粉，用手抓拌一下，讓茄子塊都裹上一層淀粉。

【步驟三】：把生姜切成末、大蒜切成顆粒，然后裝入碟子中，取一個小碗，依次放入生抽2勺、陳醋1勺、白糖1勺、蠔油1勺、水3勺、淀粉半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中放入大約200克左右的油，大火燒至6成熱，差不多筷子放里邊開始冒泡泡就好，然后把腌制好的雞丁放里邊，用中火把雞丁炸熟、炸透，差不多2-3分鐘左右，雞丁表面微微變黃就可以，然后撈出來把油瀝干備用。

【步驟五】：用同樣的方法把茄子也到里邊，用大火炸至茄子微黃撈出來把油控干，一定要大火炸，火小了會吸油的。

【步驟六】：鍋中留底油，把姜蒜到里邊，同時放入豆瓣醬，小火炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味后把茄子和雞丁到里邊，大火翻炒均勻，然后倒入調料汁繼續大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋裝盤成菜。

【產品圖】：好看又好吃的“茄子雞丁”就做好了，非常下飯的一道菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“茄子雞丁”是茄子好吃的做法，采用茄子軟糯和好吃和口感比較柴的雞胸肉完美地結合做的菜。這道菜口感好，味道更美，是一道孩子愛吃的菜，正好馬上高考了，大家不知道給孩子吃什么，不防試一試這道菜，就是做的時候要注意這幾點。

（1）茄子的皮可以不用去掉，茄子皮的營養不比茄子本身差。

（2）雞胸肉要想滑嫩好吃，要先放調料腌制10分鐘。

（3）雞胸肉下鍋炸的時間要掌握好，不要炸過火，防止雞肉口感變老。

（4）茄子放入淀粉抓拌一下再炸可以防止茄子吸油，同時炸完的茄子口感也好，炸茄子一定要大火炸，火小了茄子會吸油的。

（5）要提前兌好調料汁，調料太多，主防止手忙腳亂。

（6）調料汁水可以多放點，有點湯汁拌飯特別好吃。

以上內容是我和大家分享的“茄子雞丁”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！