蒜苗生炒豬肺是簡(jiǎn)單易做的美味菜譜，關(guān)鍵是要把豬肺清理干凈，并要去除掉豬肺的異味（怎樣清洗豬肺再前面的文章有介紹，今天就是把昨天煲豬肺湯剩余的一半豬肺來(lái)炒做吃）。具體做法如下：也可以點(diǎn)擊藍(lán)色字體進(jìn)行視頻觀看！

材料：豬肺500克，青蒜苗5根，豆瓣醬50克，生姜一塊、干辣椒、小米辣3個(gè)、鹽各適量。食材明細(xì)：豬肺、料酒、香菜或者香芹都可以。

做法：

1、把豬肺切成片、姜切成絲、干辣椒切成段、小米辣切成絲、青蒜苗洗凈切成段（蒜白和秒分開(kāi)）、還可以切點(diǎn)大蒜瓣、香菜切成段。

2、炒鍋燒熱適量食用油，先把豬肺子翻炒一下去除水分（想有嚼勁多炒一會(huì)）。

3、重新起鍋放油燒熱、放入蔥姜和蒜白（大蒜）爆香后放入一勺豆瓣醬炒香。

4、倒入豬肺翻炒一下、倒入料酒繼續(xù)翻炒2分鐘左右、倒入蒜苗和香菜段、放適量鹽繼續(xù)翻炒均勻（喜歡醬油和雞精的可以放點(diǎn)）。

5、放入一勺麻油翻炒一下出鍋裝盤(pán)OK！

小貼士：1.豬肺好吃主要是在于清洗（前面文章和視頻都有介紹關(guān)注一下就可以看到）。2.豬肺一定要把水分炒干再回鍋炒這樣才好吃又嚼勁。

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