今天上市場(chǎng)上，轉(zhuǎn)了一圈，買(mǎi)了一根苦瓜和一個(gè)西紅柿還有點(diǎn)青豆，這幾樣菜，基本上是今年的最后一批夏天的應(yīng)季菜了，聽(tīng)賣(mài)菜的說(shuō)，這些菜都收藤了，要吃只能等明年了。

? “呵呵正好”也算是和夏天告別吧，就來(lái)一個(gè)告別夏天的集合菜吧：“苦瓜青豆西紅柿肉丸子湯”這道菜還是老媽給我們?nèi)セ鸾?jīng)常做的一道湯菜。正好最近孩子學(xué)習(xí)壓力大，火氣比較大，總是說(shuō)嗓子疼，眼睛也不舒服，雖然吃點(diǎn)藥能暫時(shí)解決問(wèn)題。但是總覺(jué)得飲食也應(yīng)該調(diào)節(jié)一下。

今天就做這道味道清淡的，而且對(duì)多食、饑餓、眼睛易疲勞、視力下降和消瘦有一定的益處，非常適合秋天天氣干燥引起的上火的人群的“苦瓜青豆西紅柿肉丸子湯”了。它正好可以幫助我們?nèi)トデ锘稹?/p>

這道菜雖然有苦瓜，但我們?cè)诶镞吋尤肓饲喽购臀骷t柿，正好可以用青豆的清香味和西紅柿的酸味和果香味把苦瓜的苦味減小，同時(shí)再加上肉丸的肉香味，就讓這道湯味道鮮美不苦而且又營(yíng)養(yǎng)好喝！下面就和大家分享它的具體做法。

【制作主料】：苦瓜一根、豬瘦肉100克、西紅柿一個(gè)、青豆100克

【制作調(diào)料】：鹽2克、雞精2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉5克、白醋3克、蔥姜少許

【制作方法】：

1.苦瓜洗凈把里邊的籽扣掉，然后切成長(zhǎng)條（告訴大家挑選苦瓜的小竅門(mén)，就是苦瓜顏色比較白的一般不是很苦，顏色深，比較青的一般口感比較苦），西紅柿用刀在有臍眼的那邊劃十字刀，然后放碗中，倒開(kāi)水燙1分鐘（燙完之后從刀劃口子的地方很容易就把皮撕掉了），然后把西紅柿切成切成大小均勻的小塊備用。

2.我們把青豆放入盆洗凈，撈出瀝干水分。然后我們把老姜切成片，蔥切成段，同時(shí)把大蒜拍碎切成末裝碗備用。

3.我們把豬肉（稍微帶點(diǎn)肥肉）切碎剁成餡（切的時(shí)候我們把肉橫著切一遍不要切斷，然后再豎著切一遍，也不要切斷。同樣我們把另一邊翻過(guò)來(lái)照著切一遍，然后再剁，這樣最快2分鐘就剁成肉餡了，大家可以試一試。）

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4.我們把剁好的肉餡放入碗中，放入蒜末、少許料酒（約3克）、少許鹽（1克左右）、一勺淀粉然后攪勻腌制10分鐘。

5.我們把鍋中放入少許油（10克左右）燒熱，開(kāi)小火放入蔥姜慢慢炒香，然后倒入西紅柿，把西紅柿炒出出汁后倒入青豆，開(kāi)大火把青豆炒去生味。

6.然后倒入苦瓜翻炒均勻后，添一大碗水，放一勺白醋約3克（白醋可以去豆腥味，同時(shí)可以減少苦瓜的苦味）然后燒開(kāi)。

7.燒開(kāi)后我們開(kāi)后，開(kāi)小火把豆子和苦瓜煮7分熟，然后把豬肉餡（最好提前做成丸子放盤(pán)子里邊備用）做成的丸子下鍋里邊，放鹽2克、雞精2克和胡椒粉1克。

8.開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘左右，這時(shí)基本上丸子苦瓜還有青豆基本上熟了，然后關(guān)火裝入大碗中，撒上蔥花，上桌開(kāi)飯啰。

一道非常味美好吃的，苦瓜西紅柿青豆肉丸湯就做好了，味道清香略帶酸味，湯非常好喝，喜歡的試一試就知道了！

歡迎大家留言吐槽和建議！

【小貓有話(huà)說(shuō)】：

1.西紅柿一定要把炒出酸味（也可以放點(diǎn)西紅柿醬或者白醋）這樣燉出的苦瓜湯不會(huì)很苦，而且味道更鮮。

2.青豆一定要把生味炒掉，這樣的湯會(huì)變得更加清香。

3.丸子要提前做好，開(kāi)鍋一起放入，這樣可以保證丸子一起煮熟，不會(huì)因?yàn)檫呑鲞呄拢寽珶醯臅r(shí)間太久，影響口感，記得肉餡里邊放點(diǎn)大蒜和料酒，可以去腥同時(shí)做出的丸子有蒜香味，也非常好吃哦！

做菜好吃都有技巧，這里的小貓菜譜的分享，我的每道菜譜都有小妙招，喜歡小貓的可以關(guān)注收藏，每天都有一道菜和大家分享，這里總有你喜歡的一道菜譜！明天見(jiàn)拜拜！