嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“香辣魷魚”的做法，這是一道香辣好吃的，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

魷魚的是一種不錯(cuò)的海產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，同時(shí)還含有豐富的高度不飽和脂肪酸和較高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)常食用魷魚可以對(duì)人體有很多益處，尤其是孩子和老年人可以經(jīng)常吃，用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

魷魚肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，非常的好吃，鮮美的味道，一口下去仿佛大海的氣息撲面而來(lái)，隔幾天不吃就想念得不行，必須吃一頓菜解解饞。不過(guò)很多人炒魷魚仔都炒不好，口感發(fā)硬，味道也不夠鮮美。今天給大家分享的“香辣魷魚”香辣美味，爽口脆嫩，一點(diǎn)不老，甚是好吃，要是不信的話，大家看看我的做法就明白了，下面介紹制作方法。

——香辣魷魚——

【制作主料】：魷魚2條、洋蔥半個(gè)、青紅辣椒各兩個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

【烹飪料汁】：生抽1勺、老抽半勺、蠔油汁1勺、白糖1勺、淀粉1勺、水半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把魷魚表面的的膜撕掉，同時(shí)把魷魚須的上邊的吸盤扣掉，肚子破開(kāi)把里邊的骨頭去掉，然后清洗干凈。

【步驟二】：把魷魚頭尾去掉后，把須切成4厘米左右的段。把魷魚身豎著切成兩半，然后把表面橫豎挨著切一下，間隔差不多兩枚硬幣后左右，深至三分之二就可以，不要切斷，整個(gè)魷魚都這樣切完后，再切成1厘米左右寬的條裝盤備用。

【步驟三】：把洋蔥切成絲或者小塊都可以，青紅尖椒切成馬耳朵，大蒜切成片，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水，放入蔥姜和料酒大火燒開(kāi)，把魷魚下鍋中焯水。

【步驟五】：等鍋中水重新燒開(kāi)后，撈出來(lái)用清水沖洗一會(huì)，把浮沫和雜質(zhì)沖洗干凈，把水充分瀝干備用。

【步驟六】：取一個(gè)小碗，依次放入生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、清水，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟七】：炒鍋中放一勺油，油燒熱后把大蒜片倒里邊，炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油和香味。

【步驟八】：豆瓣醬炒香后把青紅辣椒和洋蔥倒里邊翻炒斷生。

【步驟九】：青紅尖椒和洋蔥炒斷生后，把魷魚倒里邊繼續(xù)大火翻炒均勻差不多1分鐘，然后倒入調(diào)料汁。

【步驟十】：繼續(xù)大火翻炒，把調(diào)料汁翻炒均勻后，開(kāi)小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻繼續(xù)翻炒均勻出鍋裝盤。

【產(chǎn)品圖】：香辣好吃下飯的“香辣魷魚”制作完成，看上去就餓了！

——烹飪小貼士——

這是一道不錯(cuò)的魷魚做法，味道香辣，口感脆嫩。非常好吃下飯，每次我做一大盤，基本上被我家孩子一個(gè)人包圓了，制作這道菜非常簡(jiǎn)單，制作過(guò)程不到十分鐘，簡(jiǎn)單快手。喜歡吃魷魚的，同時(shí)喜歡辣味的可以試一試，保證讓你不會(huì)后悔，就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）魷魚處理的時(shí)候，要把表面的膜撕掉，膜含鉛比較高，同時(shí)腥味比較大。魷魚須上邊的吸盤是比較硬，所以一定要扣掉，肚子里邊的骨頭也要去掉。

（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成條就可以。

（3）魷魚要用蔥姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同時(shí)去除魷魚的部分水分，防止炒的時(shí)候出水，炒出的魷魚口感不好，炒出來(lái)也不香。

（4）炒制過(guò)程要快，火要大，炒出來(lái)的魷魚才香，也不會(huì)炒老，當(dāng)然要是喜歡嚼勁的可以不用太注意這一步。

（5）要提前調(diào)好料汁，可以減少炒制時(shí)間，目的也是減少炒制時(shí)間，也是防止手忙腳亂。

（6）這道菜不要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u生抽、蠔油都是咸的，放鹽會(huì)咸的。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香辣魷魚”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！