今天給親們分享一道鯧魚(yú)最好吃的做法，不用蒸、不用煎，簡(jiǎn)單又快速，比紅燒的味還好，學(xué)會(huì)招待客人必備一道硬菜。做的時(shí)候主要用醬，也不用加鹽，也是正宗的魯菜做法。另外加了香菇丁、榨菜丁、青椒丁這樣干燒的魚(yú)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~

【干燒鯧魚(yú)】

食材：鯧魚(yú)1條，香菇2個(gè)，紅辣椒適量，榨菜少許，蔥姜蒜適量，黃豆醬2勺，老抽2勺，生抽4勺，胡椒粉適量，蠔油2勺，白糖2勺，料酒適量，寬油。

步驟方法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。買回來(lái)的新鮮鯧魚(yú)去掉腮，挖掉內(nèi)臟，清洗干凈，記得用刀把表皮刮一扁。

2、將洗凈的鯧魚(yú)放菜板上，用刀斜切成菱形，不要切斷，這樣好入味。

3、將切好的鯧魚(yú)放盤子里，淋上少許老抽，涂抹均勻，腌10分鐘。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜去皮洗凈，蔥切段，蒜切抹，姜切片，黃豆醬放小碗里，紅辣椒剪成小段，紅青椒切成小粒。

5、小碗里調(diào)一碗醬料，老抽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、白糖加進(jìn)去，用開(kāi)水化開(kāi)。

6、鍋里倒入足量的油，油溫?zé)?成熱，放入鯧魚(yú)，高油溫快熟炸1分鐘撈出控油，魚(yú)的表皮炸的金黃。

7、炸過(guò)的鯧魚(yú)表面以定型，看著酥脆的感覺(jué)，這正是干燒鯧魚(yú)的關(guān)鍵之處。

8、另起鍋，倒入適量油，油燒熱放入蔥姜蒜，開(kāi)小火，炒出香味，放入干辣椒段，炒出紅油，再放入黃豆醬炒出香味。

9、放入香菇丁、榨菜丁、紅椒丁、不喜歡吃辣的也可以不放，全部炒香后。

10、倒入調(diào)好的醬汁料炒勻。

11、放入鯧魚(yú)，倒入適量料酒，湯汁燒開(kāi)晃動(dòng)下鍋，加入適量開(kāi)水或高湯，蓋上鍋蓋燒8分鐘。

12、收濃湯汁，這樣做也不用勾淀粉。

13、魚(yú)熟即可出鍋，用兩個(gè)鏟子慢慢盛出，小心破碎。

14、再把收濃的湯汁澆在魚(yú)上面即成，撒上香菜裝飾，即可開(kāi)吃了。

以上是分享朋友們干燒鯧魚(yú)做法，簡(jiǎn)單又好吃，特別下飯，招待客人必備！如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。