隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
今天給親們分享一道鯧魚(yú)最好吃的做法,不用蒸、不用煎,簡(jiǎn)單又快速,比紅燒的味還好,學(xué)會(huì)招待客人必備一道硬菜。做的時(shí)候主要用醬,也不用加鹽,也是正宗的魯菜做法。另外加了香菇丁、榨菜丁、青椒丁這樣干燒的魚(yú)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是詳細(xì)制作步驟,喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~
【干燒鯧魚(yú)】
食材:鯧魚(yú)1條,香菇2個(gè),紅辣椒適量,榨菜少許,蔥姜蒜適量,黃豆醬2勺,老抽2勺,生抽4勺,胡椒粉適量,蠔油2勺,白糖2勺,料酒適量,寬油。
步驟方法:
1、準(zhǔn)備好所有食材。買回來(lái)的新鮮鯧魚(yú)去掉腮,挖掉內(nèi)臟,清洗干凈,記得用刀把表皮刮一扁。
2、將洗凈的鯧魚(yú)放菜板上,用刀斜切成菱形,不要切斷,這樣好入味。
3、將切好的鯧魚(yú)放盤子里,淋上少許老抽,涂抹均勻,腌10分鐘。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備配料,蔥姜蒜去皮洗凈,蔥切段,蒜切抹,姜切片,黃豆醬放小碗里,紅辣椒剪成小段,紅青椒切成小粒。
5、小碗里調(diào)一碗醬料,老抽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、白糖加進(jìn)去,用開(kāi)水化開(kāi)。
6、鍋里倒入足量的油,油溫?zé)?成熱,放入鯧魚(yú),高油溫快熟炸1分鐘撈出控油,魚(yú)的表皮炸的金黃。
7、炸過(guò)的鯧魚(yú)表面以定型,看著酥脆的感覺(jué),這正是干燒鯧魚(yú)的關(guān)鍵之處。
8、另起鍋,倒入適量油,油燒熱放入蔥姜蒜,開(kāi)小火,炒出香味,放入干辣椒段,炒出紅油,再放入黃豆醬炒出香味。
9、放入香菇丁、榨菜丁、紅椒丁、不喜歡吃辣的也可以不放,全部炒香后。
10、倒入調(diào)好的醬汁料炒勻。
11、放入鯧魚(yú),倒入適量料酒,湯汁燒開(kāi)晃動(dòng)下鍋,加入適量開(kāi)水或高湯,蓋上鍋蓋燒8分鐘。
12、收濃湯汁,這樣做也不用勾淀粉。
13、魚(yú)熟即可出鍋,用兩個(gè)鏟子慢慢盛出,小心破碎。
14、再把收濃的湯汁澆在魚(yú)上面即成,撒上香菜裝飾,即可開(kāi)吃了。
以上是分享朋友們干燒鯧魚(yú)做法,簡(jiǎn)單又好吃,特別下飯,招待客人必備!如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。