十月是豐收的季節，新鮮的糧食粒粒清香，很多農作物經過漫長的生長，終于到了農民的糧倉，老家種了一片玉米喜獲豐收，家人把玉米加工成玉米面帶給我們吃，看著金燦燦的玉米面比買的香多了，沒有任何的摻雜，味道純正，玉米又是粗糧，多吃對身體有好處，趁新鮮就換著花樣吃，享受自家的糧食帶來的美味。

秋天的新玉米已上市，地理成熟的玉米晾曬干磨成粉，顏色金黃，而且含糖量也很高，做成玉米餅再好不過，色澤金黃誘人，又香又軟，吃起來回味無窮，在兒時每到秋收的季節，媽媽總會給我們蒸一些玉米發糕吃，甜甜酸酸的，總是吃不夠，現在還記憶猶新。其實玉米的營養很高，經常吃可以預防糖尿病，因為它是粗糧，有健脾益胃，抗衰老的作用，今天就給大家分享玉米面好吃的做法，喜歡吃的朋友不妨也試試吧。

【奶香玉米餅】

主要材料：牛奶240克，雞蛋一個，細玉米面200克，酵母3克，細砂糖35克，玉米油15克。

【詳細做法】

第一步：首先盆里打入一個雞蛋，加入35克白砂糖，15克玉米油，把240克溫牛奶倒進盆里，牛奶的溫度大約30度左右即可，最后倒入3克酵母混合攪拌均勻，酵母融化。

第二步：攪拌好后盆里加入200克細玉米面，攪拌至無顆粒即可。

第三步：攪拌成這種稀稠程度的玉米糊就可以了，也可以根據自家玉米面的量，增加牛奶，達到比較稀的糊，蓋上保鮮膜低溫發酵一夜。

第四步：這是發酵了一夜的玉米糊，里面充滿了大量氣體，有股發酵了的酸酸味道，酵母菌的形成，對腸胃特有好處。

第五步：用勺子攪拌，排出里面的氣泡，攪拌至稀糊狀，面糊越稀做的餅越軟。

第六步：平底鍋預熱，不用刷油，鍋里倒一大勺玉米糊，自然流動成一個大圓餅狀，表面出現小氣孔，底面微黃。

第七步：用鏟子翻個面，烙另一面，鍋的溫度不要太高，以免烙黑，影響口感。

烙至兩面金黃就可以出鍋了，放在盤子里，蓋好余溫回軟，全部烙完再吃的時候特別柔軟，吃起來酸酸甜甜，還有濃濃的奶香味，給孩子當輔食營養又健康。

小柒說：

1、玉米面一定要用最細的，粗玉米面做薄餅容易散口。

2、牛奶的量是玉米面的兩倍，通過發酵烙的餅口感更佳，餅柔軟容易消化。

3、玉米餅烙至定型后再翻面，翻的時候也不容易折斷。