食材：白紅薯

輔料：干淀粉、白芝麻、黑芝麻

調料：白糖

【麻臉紅薯】—— 外酥里糯

1.下面開始準備食材

準備白紅薯一個，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中備用。

做這道菜最好選用白紅薯，白紅薯水分比較少，炸過之后不會出現干癟現象，而且口感更加甜糯。

盆中撒上適量的干淀粉抓拌幾下，讓紅薯均勻的裹上淀粉，這樣炸出來的紅薯更加酥脆。

2.下面開始準備輔料

準備一個小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它們攪拌均勻備用。

3.下面開始炸白薯

鍋內燒油，我們放入紅薯試一下油溫，紅薯周圍產生密集的氣泡，油溫就可以了，大概是150度。

把紅薯依次放入鍋中，保持小火浸炸3分鐘，白薯定型表面微焦時起鍋，利用余溫不停地翻動，讓熱力慢慢進入紅薯內部把紅薯炸熟。

炸紅薯一定要全程小火，油溫太高容易出現表面焦糊，里面還沒有熟透的現象。

溫度降下來以后，把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鐘，紅薯炸成金黃色撈出控油。

4.下面開始炒糖漿

鍋內加入少許清水，放入半勺白糖不停地攪拌，白糖全部融化以后，加入少許淀粉攪拌均勻。

糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中快速顛鍋翻炒均勻，讓糖漿均勻裹在紅薯表面。

然后趁熱倒入裝有芝麻的盆中顛盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可。

芝麻一定要趁熱裹，不然涼了就沾不上了。

好了，一道簡單又好吃的麻臉紅薯就做好了。