隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
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今天和大家分享一道“泡椒帶魚”，用泡椒做的帶魚香辣又入味，先把帶魚腌制10分鐘入味，這樣做出來的帶魚入味又美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：帶魚
輔料：大蔥、大蒜、生姜、八角、花椒、泡椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞粉、白糖、老抽、香醋
【泡椒帶魚】—— 鮮香入味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備一包帶魚段，放入涼水中解一下凍，去除內臟后清洗干凈。
2.下面把帶魚腌制一下
放入盆里腌一下，加入食鹽2克，胡椒粉2克，一粒八角，幾?；ń?/strong>去一下腥，幾粒干辣椒，再倒入一點料酒，顛盆拌勻腌制10分鐘。
3.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成段，輕輕拍扁。
準備生姜一塊，切成片。
準備大蒜幾粒，拍扁，全部放在一起，再加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒段備用。（泡椒用什么樣的都可以）
4.下面把帶魚炸一下
鍋內燒油，油燒至五成熱時，把腌好的帶魚，瀝干料汁倒入鍋中，全程小火慢慢炸，帶魚沒有定型的時候，不要來回翻動。
可以推一下鍋邊的油，防止粘連在一起，大約炸5分鐘，帶魚炸干、炸成金黃色時，撈出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、蒜、泡椒等香料，開小火多炒一會兒，炒出料頭的香味兒。
然后沿鍋邊淋入適量的清水，加入料酒5克，生抽10克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖兩勺增加回甜的口感。
大火燒開以后倒入炸好的帶魚，再淋入一點老抽調底色，加入香醋5克。
開小火煨3分鐘，讓帶魚吸收料汁入味，湯汁逐漸變得粘稠，越來越少，就能出鍋裝盤了。
好了，一道簡單又鮮香下飯的泡椒帶魚就做好了。
技術要點：
1.帶魚身上的銀鱗富含豐富的卵磷脂，可以直接使用。
2.炸帶魚時要全程小火，定型以后再翻動，以免破碎。
3.香醋能夠起到增香解膩，軟化魚骨的作用。
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